JRE-JEUNES RESTAURATEURS – THE 2022 AWARDS UNVEILED
Eindhoven, 26. Juni 2022 – Die JRE-Jeunes Restaurateurs sind ein führender Restaurant-Verband, der junge und ambitionierte Köch*innen und Gastronom*innen aus ganz Europa vereint. Alle zwei Jahre ehrt der Verband Mitglieder, die sich in einem der folgenden sechs Bereiche hervorgetan haben: Taste of Origin, Heritage, Unternehmertum, Service, Innovation und Talent. In diesem Jahr wurden die Preise im Rahmen der Food-Messe der JRE-Origins am Sonntagabend auf dem Keltenhof in der Nähe von Stuttgart verliehen.
SOMMELIER AWARD – präsentiert von La Rioja Alta SA
„Seit Beginn an sind wir stolz auf unseren herzlichen Empfang und unseren ausgezeichneten Service.“
Unser Gewinner des Sommelier Award 2022 ist Hans-Jörg Unterrainer vom Restaurant Kirchenwirt Leogang seit 1326 in Österreich. Hans-Jörg ist mit Herz und Verstand um das Wohl seiner Gäste bemüht. Der Sommelier hat eine Philosophie etabliert, in der an alles gedacht wurde: vom perfekten Ambiente über einen sorgfältig kuratierten Weinkeller bis hin zur Fähigkeit, junge Fachkräfte zu fördern, die sich in der Kunst des hervorragenden Service auszeichnen. Gemeinsam mit La Rioja Alta SA verleihen wir den Sommelier Award an den herausragendsten Jeune Restaurateur in diesem Bereich.
HERITAGE AWARD – präsentiert von Parmigiano Reggiano
„Erbe ist ein Dialog zwischen der Vergangenheit und der Zukunft.“
Die JRE setzen sich seit über 48 Jahren dafür ein, die Tradition lebendig zu halten; dafür haben sie einen wahren Pool an Talenten versammelt. Inspiriert vom Wissen unserer Vorfahr*innen freuen wir uns, dass diese Auszeichnung zu Recht an die Küchenchefin Teresa Gutiérrez vom Restaurant Azafrán in Spanien geht. Teresa konzentriert sich auf die Weitergabe von Fähigkeiten und Wissen. Die preisgekrönte Köchin zelebriert die Tradition und nutzt die Vergangenheit als unerschöpfliche Inspirationsquelle, um eine außergewöhnliche klassische Küche zu kreieren. Gemeinsam mit Parmigiano Reggiano beglückwünschen wir Teresa, die die Vergangenheit bewahrt und die Zukunft feiert.
TASTE OF ORIGIN – präsentiert von Pommery
„Der Respekt vor der Natur ist eines unserer wichtigsten Anliegen.“
Der preisgekrönte Küchenchef Bjorn Massop vom Restaurant Lokaal in den Niederlanden lebt im Einklang mit seiner Umwelt und ist sehr stolz darauf. Er setzt sich dafür ein, frische, nachhaltig produzierte und ethisch vertretbare Zutaten zu servieren. Außerdem schreckt er vor keiner Anstrengung zurück, um die besten lokalen und saisonalen Produkte zu finden. Wir und Pommery ehren ihn für sein Engagement für eine nachhaltige Entwicklung und die Sensibilisierung dafür, wie unsere Entscheidungen die Welt um uns herum beeinflussen.
ENTREPRENEUR of the year award – präsentiert von Mastercard
„Nur mit der nötigen Professionalität kann ein wahrhaft magischer Aufenthalt geschaffen werden.“
Im preisgekrönten Restaurant Balm von Küchenchef Beat Stofer in der Schweiz zu speisen, bedeutet, ein nahtloses, perfekt ausgeführtes Fine-Dining-Erlebnis genießen zu dürfen. Hinter den Kulissen arbeitet ein Team von echten Profis unter der Leitung eines talentierten Chefkochs unermüdlich daran, die höchsten Standards zu gewährleisten – perfekt, diskret und fast unsichtbar. Unermüdliche Leidenschaft ist der Schlüssel zu allem, was sie tun. So können sie sicherstellen, dass jedes Erlebnis unvergesslich wird. Die Auszeichnung zum Unternehmer des Jahres in Partnerschaft mit Mastercard ist eine Hommage an Beat, der in der Tat ein unverwechselbarer Meister auf diesem Gebiet ist.
INNOVATION AWARD – präsentiert von Olitalia
„Essen ist Evolution; indem man exzellente Innovationen vorantreibt, entstehen neue Traditionen. Und Innovation ist wiederum der Schlüssel zum Fortschritt.“
Küchenchef Tobias Bätz vom Posthotel Alexander Herrmann, Deutschland, ist der Gewinner in dieser Kategorie. Tobias steht für das Beste in der Gourmetküche und schafft immer wieder unerwartete Erfahrungen und einzigartige Genüsse – mit Respekt vor dem kulinarischen Erbe. Mit Hilfe modernster Techniken entwickelt Tobias inspirierende Gastronomie-Erlebnisse und innovative Gerichte für eine neue Ära. In Zusammenarbeit mit Olitalia ehren wir ihn für seine Authentizität im Streben nach Exzellenz und Kreativität.
TALENT – präsentiert von Pastificio dei Campi
„Eine neue Generation erfindet die Gourmetküche von morgen.“
Leidenschaft ist der Antrieb des jungen, preisgekrönten Talents Lukas Kienbauer vom Restaurant Lukas in Österreich. Lukas kreiert eine Küche, die in perfekter Harmonie mit seinen Werten und seiner Philosophie steht und gleichzeitig jedem Gast ein unvergessliches Erlebnis bereitet. Der Sieger in dieser Kategorie beweist außergewöhnliches Können und Kreativität und hebt die Gourmetstandards auf das höchstmögliche Niveau. Gemeinsam mit Pastificio dei Campi sind wir stolz darauf, den Preis für das Talent des Jahres an diesen großartigen Schöpfer von Geschmack und Aroma zu verleihen.