Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für den Hefeteig Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die Hefe zerbröckeln, in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Olivenöl zum Mehl geben. Die Masse zu einem Teig kneten und zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Hokkaidokürbis mit Schale waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in ca. 3 cm breite Schiffchen schneiden. Die Kürbisschiffchen mit Olivenöl, Honig, Salz und weißem Balsamico marinieren und ca. 15 Minuten im Ofen garen. Die Garzeit kann je nach Kürbis variieren, vertrauen Sie Ihrem Bauchgefühl.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem 2–3 cm dicken Fladen ausrollen. Den Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Anschließend mit den Fingern / dem Kochlöffel kleine Mulden in den Teig stechen. Den Fladen mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz und dem geriebenen Parmigiano Reggiano bestreuen und ca. 25 Minuten bei 200 °C Umluft backen.

Den Feldsalat mit Dressing nach Wahl zubereiten und auf einen Teller setzen. 3 Schiffchen Kürbis dazugeben und mit der Foccacia servieren.