Carne de cerdo de alta calidad de los cerdos de Swabian-Hall
Metzgerei Heiko Brath
Hay que tener carne de cerdo
Heike y Heiko Brath dirigen el negocio de sus padres desde 1998. Socios de la asociación de productores de Schwäbisch Hall, se ven a sí mismos como algo más que una simple carnicería, sino como afinadores que producen una carne perfecta a partir de una buena carne.
Heiko Brath
MAESTRO CARNICERO Y PRODUCTOREl propietario Heiko Brath es maestro carnicero, sumiller de carne y maestro parrillero, y también ha sido profesor de sumilleres de carne en la escuela de carnicería de Augsburgo durante muchos años. La tradición y la innovación son sus principios rectores.
El producto estrella de la casa Brath. Al menos 24 días de chuletas envejecidas en seco de cerdos de Suabia-Hall. Finamente marmoleadas y aún mostrando una verdadera capa de grasa que es inconfundible en su sabor. Con sabor a nuez, a mantequilla, algo muy especial.
El hermano pequeño del viejo Wutz. Panceta deshuesada de cerdos de Swabian Hall, madurada durante al menos 3 semanas. Increíblemente jugosa, aromática, con sabor a nuez y muy creativa. Ideal para cocinar al vacío, pero también para asar directamente a la parrilla,
La espalda completa de las novillas alemanas. No importa si se trata de T-bone, chuletas o ribeye con hueso. Perfectamente madurada y con un sabor único. Tierna, con sabor a nuez y aromática, sin rastro de moho ni de acidez. El máximo placer de la maduración en seco.
Si se corta perfectamente la carne de los mejores animales y luego se madura mal, todo el amor y el esfuerzo del ganadero han sido en vano.
Propietario Metzgerei Heiko Brath
Grupo de productores de Swabian-Hall
Gracias a la asociación con los productores de Swabian-Hall, la carnicería puede obtener siempre la carne de mejor calidad de la región, cortarla en los cortes adecuados y madurarla a la perfección. Además de la carne, también se produce una amplia gama de embutidos y jamones.
Cantato
DÓNDE ENCONTRAR
Metzgerei Heiko Brath
Klauprechtstraße 25
76137 Karlsruhe
Alemania
