Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Restaurant • Fine Dining

Dimora Ulmo

Dimora Ulmo

Dimora Ulmo opende in september 2017 haar deuren in Matera, het passieproject van drie partners, Michele Castelli, Francesco Russo en Nicola Andrisani. Het restaurant is gevestigd in een historisch gebouw uit de jaren 1700 dat is gerenoveerd met zorgvuldig behoud van zoveel mogelijk de oorspronkelijke stijl en kenmerken.

Dimora Ulmo

Matera, Italië
Reserveren

Michele Castelli

Michele Castelli
JRE JRE-Jeunes Restaurateurs

Chef Michele Castelli is geboren in Matera, waar hij terugkeerde na zes jaar bij Osteria Francescana met zijn drie Michelinsterren en twee jaar bij Ristorante Italia in Istanbul, onder leiding van chef Massimo Bottura.

Drie-gangen tasting menu

Traditionele Italiaanse keuken

Locally sourced ingredients

Dimora Ulmo

In een doolhof van smalle straatjes in het hart van de Sasso Caveoso valt de Via Pennino op door zijn artistieke en architectonische charme. Het oude en prestigieuze Palazzo Torraca is een gebouw dat eigendom was van de familie Ulmo, een van de beroemdste en rijkste aristocratische families van de stad in de 18e eeuw, en is nu de thuisbasis van restaurant Dimora Ulmo. De inrichting is een belangrijk onderdeel van het concept van dit buitengewone restaurant met hedendaagse kunst aan de muren die perfect aansluit bij de originele kenmerken van dit historische palazzo. De royale en unieke wijnkelder neemt de gasten mee op een reis rond de wereld en de creaties van de chef-koks eren de lokale traditie met hun zorgvuldige interpretatie van de Italiaanse keuken.

Dimora Ulmo's Keuken

De keuken van Dimora Ulmo maakt gebruik van ingrediënten die voornamelijk afkomstig zijn uit het lokale landschap en combineert ze met andere, meer exotische ingrediënten om spannende gerechten te creëren. De gerechten zijn geïnspireerd op de traditionele Italiaanse keuken maar krijgen een zorgvuldige twist die het gerecht versterkt maar niet volledig verandert. Het restaurant biedt een drie-gangen tasting menu dat gasten meeneemt op een reis die hen dichter bij hun kookfilosofie brengt en laat zien wat de chefs hebben geleerd tijdens hun samenwerking met gerespecteerde chefs van verschillende nationaliteiten.

Omgeving

Dimora Ulmo is gelegen in de Sassi van Matera, een van de oudste steden ter wereld. Om ten volle van het schilderachtige landschap te kunnen genieten, moet men verdwalen in dit labyrint van steegjes en pleintjes waar nog steeds veel mensen wonen. Het dorp is ook omgeven door enkele van 's werelds beroemdste wijngebieden, ideaal voor het verkennen en proberen van een verscheidenheid aan lokale wijnen.

Contact

HIER VINDT U ONS

Dimora Ulmo via Pennino 28 75100 Matera Italië

VOLG ONS

Reserveren

Openingstijden

DAG DINER
Maandag 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Dinsdag 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Woensdag
Donderdag 19:45 - 21:00
Vrijdag 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Zaterdag 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Zondag 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00

Reserveer een tafel bij Dimora Ulmo

Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.

Reserveren