Fierro
Een gedeelde visie in beweging
Fierro
Valencia, SpanjeSOLES
Carito Lourenço
Carito LourençoCarito Lourenço is chef en mede-eigenaar van Fierro. Ze leidt met zowel discipline als een emotionele verbondenheid met ingrediënten, herinneringen en seizoenen. Oorspronkelijk uit Argentinië, combineert ze techniek met een diepe gevoeligheid.
Germán Carrizo
Germán CarrizoGermán Carrizo werkte met enkele van de meest gerespecteerde chefs van Spanje voordat hij zijn eigen weg koos. Geboren in Mendoza, Argentinië, brengt hij een diepgaande nieuwsgierigheid en een open benadering mee naar Fierro. Zijn werk is een mix van ervaring en instinct, beïnvloed door jeugdherinneringen uit de keuken en samenwerkingen met andere creatieve geesten.
Twaalf zitplaatsen
Argentijns perspectief
Mediterrane ingrediënten
Mediterrane keuken door een Argentijnse bril
De keuken van Fierro wordt gevormd door de mediterrane omgeving én de Argentijnse afkomst van de chefs. Elk ingrediënt wordt gekozen op smaak én op emotionele waarde, wat resulteert in gerechten die nauwkeurig, doordacht en seizoensgebonden zijn. In plaats van traditionele recepten te herhalen, bouwt Fierro iets nieuws op uit vertrouwde bronnen. De menu’s veranderen regelmatig en er zijn ook vegetarische versies beschikbaar. Het leidende principe is het creëren van een “smaaksouvenir van de toekomst”—een balans tussen intuïtie en discipline, met altijd de gastervaring centraal.
Seasonal activities
Fierro organiseert af en toe speciale activiteiten of ervaringen, altijd in lijn met hun filosofie. Deze zijn niet gebonden aan een vaste kalender, maar worden gedeeld via de nieuwsbrief en sociale media van het restaurant. Elke activiteit weerspiegelt het verlangen van het team om te verbinden, te evolueren en verder te denken dan een vast stramien. Of het nu een samenwerking is, een focus op een specifiek ingrediënt, of een verschuiving in tempo—intentie en timing zijn wat telt.
In het hart van Ruzafa, Valencia
Fierro ligt in de levendige wijk Ruzafa in Valencia, een buurt die bekendstaat om haar culturele diversiteit en artistieke flair. De dynamiek van de omgeving past bij de innovatieve aanpak van het restaurant. Dankzij de nabijheid van lokale markten en producenten kan Fierro verse, hoogwaardige ingrediënten inkopen die de eetervaring versterken.
Een restaurant met zijn eigen tempo
Bij Fierro is elk detail—van het aantal zitplaatsen tot het ritme van het menu—bewust gekozen. Het restaurant volgt zijn eigen tempo, gevormd door de ervaringen en ideeën van de chefs. Er is geen streven naar groei, maar naar helderheid, focus en verbinding. Het is juist die doordachte en rustige manier van werken die de ervaring definieert.
Erkenning voor een eigen koers
Fierro heeft erkenning gekregen, niet omdat het trends volgt, maar omdat het zijn eigen pad bewandelt. Het restaurant heeft één Michelinster en één Sol Repsol—onderscheidingen die de kracht van zijn identiteit en de consistentie van zijn visie weerspiegelen. Maar die prijzen zijn geen doel op zich; ze zijn een resultaat van een manier van werken die focus, integriteit en creativiteit belangrijker vindt dan schaal.
“Elk gerecht is de essentie van onze reis, onze geschiedenis en een weerspiegeling van onze vernieuwende benadering van gastronomie.”
Fierro
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | ||
| Woensdag | 13:00 - 15:00 | |
| Donderdag | 13:00 - 15:00 | 21:00 - 23:00 |
| Vrijdag | 13:00 - 15:00 | 21:00 - 23:00 |
| Zaterdag | 13:00 - 15:00 | |
| Zondag |
Reserveer een tafel bij Fierro
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
