Die Kulinarikausbildung von Chef Bernard begann unter der renommierten Köchin Briska Thuring. Nach seiner Ausbildung ging Bernard für ein Praktikum weiter in das slowenische Restaurant Hiša Franko, aber bereits nach einem Monat stellte ihn die Chefin Ana Ros als Vollzeit Sous Chef ein. Im Winter, wenn das Restaurant geschlossen hatte, arbeitete Bernard in der Osteria Francescana mit Top Chef Massimo Bottura. Dann entschied sich Bernard, wieder zurück nach Hause zu gehen und ein Restaurant in seiner Gemeinde Jastrebarsko zu eröffnen. Im Restaurant Korak begeistert er mit feinster regionaler kroatischer Küche. Bernards angeborener Eigensinn und seine Beharrlichkeit sind Grund dafür, dass er sich von anderen Köchen abhebt und er als wertvolle Ergänzung in der Welt der berühmten Köche gilt.
Restaurant Korak
Jastrebarsko, KroatienIn der hügeligen Landschäft nahe Zagreb befindet sich die Ortschaft Jastrebarsko. Hier befindet sich das Restaurant Korak - was so viel wie "ein Schritt" bedeutet. Dieses liebevolle Restaurant gehört zu einem Familienweingut und steht für einen wichtigen Schritt vorwärts in der gastronomischen Entwicklung in Plešivica, einer renommierten Weinregiond, die oftmals als die "kroatische Champagne" bezeichnet wird. Das Korak hat die Ehre, als erstes Fine-Dining Restaurant der Region in die Geschichte einzugehen. Das Restaurant ist ein Projekt des talentierten jungen Chefs Bernhard Korak, dessen Ziel es ist, die lokalen Produzenten, das gastronomische Erbe und die Natur miteinander in Einklang zu bringen. Die ungeschriebene Küchenregel lautet "Was nicht Saison hat, kommt nicht auf den Tisch".
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