Schwarzwald-MISO
Schwarzwald-MISO: excelente pasta de miso y miso en polvo
Schwarzwald-MISO
Geisingen, Alemania
Peter Koch
El experto en MISO de la Selva NegraEl propietario Peter Koch defiende sus productos y comienza cada día con una sopa de miso. Su madre empezó a hacer miso en la Selva Negra en 2006, después de aprender el milenario arte japonés de producción tradicional de un maestro zen japonés. Peter se convirtió en aprendiz de su madre y aprendió de ella la técnica. Posteriormente, Peter perfeccionó su método viajando él mismo a Japón y adquiriendo experiencia allí con importantes maestros del miso. Con sus numerosas variedades especiales, Peter Koch combina ingredientes locales de alta calidad con recetas tradicionales de miso. La filosofía y la conclusión de su empresa: La calidad no es negociable.
La JRE es sinónimo de los mejores cocineros de Alemania, y nosotros producimos la mejor pasta de especias de Alemania. Aquí se han encontrado dos partes en igualdad de condiciones.
Propietario Schwarzwald-MISO
Pero, ¿qué es lo que marca la diferencia?
No hay nada como esta pasta de condimentos que aporta tanta armonía y conexión a la cocina, y además es vegana. Realza el sabor de cada uno de los ingredientes, tanto si se sirve en estado puro como una sopa de miso, como emulsionante para vinagretas de ensaladas o como aglutinante de salsas, salsas y adobos. Hace que la carne y las verduras sean tan tiernas como la mantequilla, y en muchos casos sustituye o reduce el uso de grasas. Por eso el miso se considera la base de una cocina ligera, equilibrada y saludable.
La Selva Negra, un paraíso natural en el sur de Alemania
En la Selva Negra, los densos bosques albergan un paraíso natural. El suelo y la roca son los filtros naturales ideales para la naturaleza particularmente pura de su agua. Esto juega un papel importante en la elaboración del miso de Peter Koch. Las condiciones climáticas para la producción de miso en la Selva Negra son también perfectas. Peter Koch creció en los límites de la Selva Negra, en Villingen-Schwenningen. Aquí es donde recogió la tradición del miso de su madre y donde hizo su primer miso. En la Selva Negra es donde el miso de Peter conquistó a los conocedores de toda Alemania: desde los restaurantes estrella y las escuelas de cocina hasta el comercio minorista de delicatessen.
El único MISO de Alemania: un superalimento local
La exclusiva pasta de especias de color marrón conocida como sopa de miso, procedente de Japón, favorece el sabor natural de casi todos los platos. Es un superalimento local, fermentado de forma natural. Además de ser delicioso, es sano y nutritivo y da mucha fuerza y energía. Su producción depende del proceso de maduración natural, de la temperatura ambiente y de las estaciones. El MISO está disponible afrutado, especiado, picante o floral, combinado con hierbas italianas o algas españolas, según la receta. También hay variedades especiales, como el miso violeta o el miso barbacoa. El primer miso en polvo (liofilizado) de Alemania está en el mercado desde 2019 y está disponible en diferentes variedades. Es ideal como especia de mesa o para refinar platos. Pero, las cosas buenas llevan su tiempo: un miso tarda de uno a dos años en fermentar y madurar.
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