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Boulangerie et pâtisserie souabe

Beckabeck

Notre recette souabe : chaque jour quelque chose de spécial

BeckaBeck est connue comme une boulangerie artisanale traditionnelle du Jura souabe. C'est son grand amour pour la région qui pousse Heiner Beck, le propriétaire de BeckaBeck, à faire plus que simplement produire des produits de boulangerie particulièrement bons.

Beckabeck

Römerstein, Allemagne

Heinrich Beck

Heiner Beck a été nommé Ambassadeur Indulgence du Land de Bade-Wurtemberg en 2019 et Boulanger de l'année 2021. Le boulanger primé se sent profondément lié à sa patrie, le Jura souabe. En plus de faire de bonnes pâtisseries, il s'est toujours senti motivé pour renforcer cette région. Lorsqu'il a repris l'entreprise de son père, il savait qu'il voulait être un boulanger différent. C'était important pour lui d'avoir des objectifs et de laisser une trace.

Becki bio CARACTÉRISTIQUE – PAS COMME LES AUTRES
Un sac plein de Beckis contient toute la variété des formes de notre métier de boulanger. D'épais à fin, de granuleux à croustillant – aucun Becki n'est comme les autres. Appréciez la différence et attendez-vous à des rouleaux croustillants avec un vrai caractère.
Couronne de levure DÉLICES DU PAYS
« Il faut qu'il ait bon goût, qu'il vienne de la région et s'il est bio, c'est excellent », déclare le propriétaire Heiner. Notre couronne de levure est le résultat d'une philosophie de plaisir fondamentalement honnête– lait biologique, farine biologique, œufs biologiques, mais pas de sucre grossier biologique. Heiner Beck n'a pas encore trouvé un type de sucre qu'il aime vraiment. C'est pourquoi la couronne de levure n'est pas annoncée comme un produit entièrement biologique.
Pain de sureau bio MAISON, LE PLAISIR DE LA PUISSANCE DE LA NATURE
Jour après jour, avec patience, passion et savoir-faire, nous formons une pièce maîtresse solide et saine à partir d'épeautre rouge d'Albdinkel à 100 %. L'Älblerbrot est régional, biologique et signe que le grain a définitivement trouvé sa place dans le Jura souabe.

« Beaucoup de gens sympathiques, compétents et pragmatiques sont réunis ici et, comme nous, apprécient les bonnes matières premières et le bon goût. Je suis heureux d'en faire partie.

Heinrich Beck

Propriétaire BeckaBeck Bäckerei und Konditorei

Céréales, herbes et fruits anciens du Jura souabe

Il y a plus de vingt ans, Heiner Beck et 40 agriculteurs sous contrat ont commencé à réintroduire de vieilles céréales dans le Jura souabe. Aujourd'hui, seuls les grains biologiques sont cultivés et transformés ici. Les produits à base d'épeautre du Jura souabe, de blé du Jura souabe, de seigle du Jura souabe et d'herbes du Jura souabe sont ses marques de fabrique. Récemment, le carvi d'Alba, le pavot d'Alba et le lin d'Alba ont également été cultivés.

Début de journée sain

La boulangerie de BeckaBeck repose toujours sur un véritable savoir-faire. Pour Heiner Beck, les levains chef et les levains tout-point, ainsi que les longs processus de pâte, ont toujours été une évidence. Il sait depuis longtemps que le pain bon et sain a besoin de temps en tant qu'ingrédient important. Une étude de l'Université de Hohenheim vient de le prouver scientifiquement. En plus de faciliter la digestion, ce temps accordé à la pâte pour se reposer et mûrir permet naturellement aussi aux arômes et aux saveurs de se développer. Seuls les meilleurs ingrédients, le savoir-faire et la passion peuvent être utilisés pour créer des produits de boulangerie honnêtes et de haute qualité.

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Où nous trouver

BeckaBeck Unter Lau 3 72587 Römerstein Germany

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