Porc de haute qualité issu de porcs souabes

Metzgerei Heiko Brath

Vous devez avoir du porc

Heike et Heiko Brath dirigent l'entreprise de leurs parents depuis 1998. Partenaires de l'association de producteurs Schwäbisch Hall, ils se considèrent plus qu'une simple boucherie mais plutôt comme des affineurs qui produisent une viande parfaite à partir de bonne viande.

Heiko Brath

MAÎTRE BOUCHER ET PRODUCTEUR

Le propriétaire Heiko Brath est un maître boucher, un sommelier de viande et un maître des grillades, et a également été conférencier pour les sommeliers de viande à l'école de boucherie d'Augsbourg pendant de nombreuses années. Tradition et innovation sont ses principes directeurs.

Alte Wutz – Porc vieilli VIEUX WUTZ

Le produit phare de la Maison Brath. Au moins 24 jours de côtelettes vieillies à sec de porcs souabes. Finement persillées et présentant encore une véritable couche de gras au goût incomparable. Un goût de gland et de beurre – quelque chose de très spécial, tout simplement.

Wutze Wampe – Ventre de cochon

Le petit frère du vieux Wutz. Poitrine de porc désossée de porcs souabes, maturée pendant au moins 3 semaines. Incroyablement juteuse, aromatique, goût noisette et très créative. Idéal pour la cuisson sous vide, mais aussi pour les grillades directes,

Viande de bœuf vieillie à sec

Le dos complet des génisses allemandes. Peu importe qu'il s'agisse de T-bone, de côtelettes ou de faux-filet avec os. Parfaitement mûri et au goût unique. Tendre, goût noisette, aromatique – pas une trace de moisi ni aigre. Le plaisir ultime du vieillissement à sec.

« Si vous coupez parfaitement la viande des meilleurs animaux et que vous la faites mal mûrir, tout l'amour et les efforts du fermier ont été vains. »

Heiko Brath

Propriétaire de Metzgerei Heiko Brath

Groupe de producteurs Swabian-Hall

Grâce à l'association avec les producteurs de Swabian-Hall, la boucherie est toujours en mesure d'obtenir la meilleure qualité de viande de la région, de la découper en coupes appropriées, puis de la faire mûrir à la perfection. Outre la viande, une large gamme de saucisses et de jambons est également produite sur place.