Avec le programme JRE-Inside+, bénéficiez de nombreux avantages : interviews, événements exclusifs, et bien plus encore. En savoir plus

Herbes sauvages, fleurs comestibles et micro-pousses

Keltenhof Frischprodukte

Keltenhof Frischprodukte : herbes sauvages, fleurs comestibles et micro-pousses

En 1999, le propriétaire Gerhard Daumüller a été le premier en Allemagne à commercialiser les « baby leafs ». Avec son entreprise, Keltenhof Frischprodukte, Gerhard propose une sélection unique de plus de 20 légumes différents et autres joyaux verts. Keltenhof est bien connu pour ses herbes sauvages, ses fleurs comestibles, ses oxalis (micro-feuilles), son oseille sanguine, ses feuilles de radis à tige rouge, ainsi que sa large gamme d'herbes inhabituelles telles que le fenouil bronze, diverses types de menthe et l'achillée millefeuille. La laitue, les légumes et les herbes sont cultivés sur le terrain, sous des tunnels en aluminium et dans des serres. La verdure est récoltée le matin, transformée à midi et livrée au client le lendemain. Le résultat : des ingrédients extrêmement frais qui sont appréciés par de nombreux grands Chefs en raison de leur haute qualité et de leur grande disponibilité. Pendant l'hiver, les produits proviennent de la propre culture de l'entreprise au Portugal, ainsi que de partenaires sélectionnés dans le sud de l'Espagne.

Keltenhof Frischprodukte

Filderstadt, Allemagne

Gerhard Daumüller

Le propriétaire et directeur général de Keltenhof, Gerhard Daumüller, est un agriculteur classique et un maître jardinier. Avec sa volonté de toujours essayer des choses nouvelles et innovantes, il s'est vraiment fait un nom à l'échelle nationale, en particulier dans la haute gastronomie. « Trois à quatre fois par an, j'ai une nouvelle idée en termes de couleur, de culture ou de taille d'un produit, déclare Gerhard. Quelles que soient les exigences de mes Chefs étoilés, ils savent que nous leur fournirons d'excellentes herbes et verdure. Nos légumes ont toujours des arômes intenses, des feuilles croquantes et des couleurs attrayantes, toute l'année. » Travaillant avec une équipe de plus de 70 personnes engagées, Gerhard a vraiment l'impression que l'entreprise est une grande famille. Cependant, en regardant son propre rôle dans l'entreprise, il ne se considère pas seulement comme un fournisseur : « Je me vois comme un partenaire qui se tient sur un pied d'égalité avec ses clients. »

Brocoli sauvage
Ce brocoli sauvage de Keltenhof est infiniment plus tendre et plein de saveur que son homologue du commerce. Vous pouvez goûter le fin parfum d'asperge du légume sauvage d'origine dans sa tige, ainsi que dans les fleurons verts frais. La variante de Keltenhof convient aussi bien pour les collations que pour les salades fraîches et riches ou pour être ajoutée à des plats passionnants au wok.
Mélange de jeunes feuilles
Les jeunes feuilles distinctives sont belles et ont un goût délicieux. Selon la saison, des blettes rouges, de la moutarde rouge, du mizuna, du tatsoi ou des feuilles de batavia sont utilisées dans ce mélange spécial.
Mélange d'herbes sauvages
Le mélange incontournable depuis de nombreuses années. Un mélange aromatique de petites salades asiatiques, d'herbes diverses et de fleurs comestibles colorées.

JRE : un large réseau caractérisé par une qualité et des standards dont nous pouvons être fiers. Nous continuerons à accompagner activement ce chemin culinaire.

Gerhard Daumüller

Propriétaire de Keltenhof Frischprodukte

Bon climat, bon sol

Keltenhof Frischprodukte est situé dans la ville de Filderstadt, au cœur de la région du Bade-Wurtemberg. De là, le Jura souabe est bien en vue. Ainsi que le parc naturel de Schönbuch, qui commence à l'extrémité ouest de la ville. Comme il est situé dans le sud de l'Allemagne, le Land de Bade-Wurtemberg a un climat relativement chaud. Il n'est donc pas surprenant que la capitale de l'État, Stuttgart, où les produits Keltenhof sont cultivés, offre d'excellents sols.

Salade et superaliment

En plus de l'impressionnante gamme de micro-pousses et d'herbes sauvages de l'entreprise, Keltenhof a récemment lancé un nouveau produit : les superaliments. La super formule de ce mélange spécial de jeunes pousses se compose de trois ingrédients : le chou frisé, les épinards et le cresson – tous offerts dans leur état le plus frais et le plus croustillant. Ensemble, le goût noisette amère du chou frisé, la douceur juteuse des épinards et le piquant moutardé du cresson donnent un mélange magique à la composition aromatique extraordinaire. Encore une autre innovation imaginative, brillamment inventée par Keltenhof.

Les herbes de Keltenhof lors de voyages culinaires

Les herbes de Keltenhof n'ont pas seulement fière allure dans les plats, elles offrent également de toutes nouvelles possibilités. Par exemple sous forme de baume aux herbes et sous forme lyophilisée.Avec des idées audacieuses et une qualité exemplaire, Keltenhof suit des voies durables et créatives depuis plus de deux décennies. La variété d'herbes sauvages, de salades et de légumes du Keltenhof est encore aujourd'hui unique en Europe.

Contact

Où nous trouver

Keltenhof Frischprodukte GmbH Keltenhof 1 70794 Filderstadt Allemagne

suivez-nous

Keltenhof Frischprodukte