Theo's Essigmeisterei - Balema
Balema GmbH : vinaigre balsamique de haute qualité à fermentation lente
Theo's Essigmeisterei - Balema
Kehl-Marlen, Allemagne
Theo F. Berl
Famille BerlNotre famille travaille avec un sens de la responsabilité sociale et environnementale envers les personnes et l'environnement. Il est également important pour nous de soutenir et de maintenir nos fournisseurs régionaux. Une action économique sensée est la base de la survie. Nous sommes fiers de faire partie du réseau JRE Origins, où les membres sont à la hauteur de ces valeurs importantes. Dans notre cave viticole balsamique, nous voulons contribuer avec des visites guidées et des ateliers, à transmettre des connaissances et une éducation sur la nourriture et ses méthodes de production naturelles.
Accélération de la production
La référence de la qualité avec la tradition. Le vinaigre et le baume contenant des matières végétales sont produits lentement et avec soin dans un entrepôt de fûts en bois dans l'atelier du maître vinaigrier. L'entreprise utilise un procédé artisanal unique en Allemagne et sa propre norme de brasserie, « Acetum 1868 germanitus ». L'accent est mis ici sur la connaissance et la responsabilité des employés. Toute l'équipe s'identifie à l'art traditionnel du vinaigre de brassage, aux aliments naturels et produits de manière durable. Lorsqu'il s'agit de la production artisanale de vinaigre, chaque détail a un sens : matières premières, vinification, conservation, fermentation, culture de bactéries, assurance qualité, service client ou administration. Le résultat des méthodes de production artisanales toujours honnêtes, durables et responsables sont des bouteilles de vinaigre naturelles et propres, avec un spectre de goût inégalé.
Maître vinaigre
Vinaigre naturel précieux, produit de manière écologiquement responsable. Qu'y a-t-il dans le vinaigre ? Expliquer les différences entre le vinaigre industriel et le vinaigre naturel, c'est la mission de « Theo, le brasseur de vinaigre » et de son équipe. Il utilise des fruits frais ou des herbes et la matière première provient directement du vigneron ou de l'agriculteur. La combinaison d'une réelle durabilité et d'une pureté sans compromis dans la production sans aucun additif ni aide technique garantit une qualité unique. Le vieillissement doux en fûts de bois et l'absence de filtration et de chauffage garantissent un goût incomparable, et préservent en même temps les ferments et les substances végétales importantes pour l'organisme.
Centre de compétence pour la fermentation naturelle
Le nouveau chai à barriques en bois balsamique. Nous nous engageons à partager nos connaissances sur les aliments, à préserver les méthodes de production traditionnelles et à développer de nouvelles méthodes de production de vinaigre et de vinaigre balsamique de qualité supérieure ainsi que de légumes et de jus fermentés. En fait, nous construisons un tout nouveau centre de compétences pour cela. L'auditorium se veut un lieu de rencontre et d'échange d'informations sur le vinaigre et le vinaigre balsamique. Des visites régulières pour les groupes d'adultes et groupes les scolaires sont destinées à favoriser la connaissance et la compréhension de tous les aspects de l'alimentation, de sa production et de sa fabrication.
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