Cresciuto in una famiglia di panettieri e pasticceri, cucinare è naturale per lo chef Didier Galet. Ha studiato alla scuola alberghiera di Spa e ha iniziato a lavorare come apprendista presso L'Hostellerie Lafarques a Pepinster. Seguendo l'esempio del suo mentore e chef, il signor Lafarques, Didier ha iniziato a realizzare il tipo di cucina contemporanea per cui è conosciuto oggi: piatti innovativi con un tocco personale. Dopo dieci anni a L'Hostellerie Lafarques e dopo aver lavorato come ristoratore e produttore di formaggio Herve, Didier ha deciso che era il momento di una nuova avventura. Così ha unito le forze con sua moglie Christiane e ha aperto il suo ristorante a Sprimont.