Moxxa Cafe
Moxxa Cafe: premiato caffè del commercio equo e solidale
Moxxa Cafe
Köln, Germania
Dirk Barthelmeß
PIONIERE DI COLONIA PER IL CAFFÈ EQUO E SOLIDALEMoxxa Caffè ha iniziato come torrefazione da negozio con l'obiettivo di rifornire le sue sei caffetterie con caffè tostato in proprio. Tuttavia, ora è cresciuta fino a diventare una torrefazione con due sedi. La torrefazione del negozio si trova sul viale della vita notturna degli abitanti di Colonia in Aachener Straße. Sotto il nome "moxxa.caffè | Die Rösterei" si trova un bar con un bistrot e una torrefazione. Quando il caffè chiude la sera, gli ospiti possono godersi un bicchiere di vino e un pasto preparato al momento in un'atmosfera elegante. Una caratteristica speciale è la battaglia dei viticoltori, che si svolge quattro volte all'anno. Claudia Stern ospita l'evento, dove i viticoltori presentano i loro vini attuali e un menù di quattro portate alla sera.
JRE offre un contesto amichevole per lo scambio con persone che sono appassionate al loro prodotto".
Proprietario Moxxa Cafe
Il viaggio da torrefattore a distributore di caffè
La produzione di caffè richiedeva un ambiente più grande e professionale man mano che la domanda cresceva e i volumi di tostatura aumentavano. Questo è stato il caso del quartiere emergente di Colonia/Mülheim, dove dalla metà del 2019 i proprietari operano con la ragione sociale "moxxa.caffè | Im Carlswerk". Qui è possibile trovare la competenza del caffè in un moderno design industriale nella zona di Carlswerk, sul sito di una ex azienda di cavi. Gli amanti del caffè possono conoscere l'intero assortimento di caffè qui. Si può gustare il caffè appena preparato al bar, o si può frequentare un corso presso l'accademia del caffè interna, che ha aperto nell'autunno/inverno del 2019. Moxxa Caffè ora vende il suo caffè a livello nazionale.
Miscele di caffè sviluppate in casa
Il team intorno al mastro torrefattore Savvas Katsidis sviluppa le miscele di caffè con molta passione. Nella scelta dei caffè verdi da utilizzare si tiene conto del fatto che la coltivazione e la vinificazione di ogni regione hanno un impatto sul gusto. In combinazione, i chicchi provenienti da aree di coltivazione geograficamente distanti tra loro spesso si armonizzano molto bene: per la Miscela Espresso House, ad esempio, il maestro torrefattore combina chicchi di Arabica degli altipiani peruviani ed etiopi con chicchi di Robusta di alta qualità provenienti dall'India.
La gamma di prodotti
Attualmente, la gamma di prodotti comprende cinque espressi, una variante con crema, fino a sei diverse tostature per filtro ed espresso/caffè decaffeinato. Il Moxxa Caffè porta il sigillo della German Roasters' Guild ed è già stato premiato con la medaglia d'oro sei volte nel concorso annuale di degustazione. Inoltre, Slowfood Germania ha incluso Moxxa Caffè nella sua guida dei produttori per il suo impegno verso un'agricoltura equa ed ecologicamente responsabile e una tostatura artigianale.
Commercio equo e solidale e tostatura a Colonia
Qualità, consapevolezza della salute, equità e sostenibilità sono le priorità del team di Moxxa. Vengono utilizzati solo caffè del commercio equo e solidale, per lo più provenienti da agricoltura biologica e sostenibile. Moxxa Caffè intrattiene rapporti di lunga data con i suoi fornitori dei paesi di coltivazione, tra cui Perù, Honduras, Costa Rica e India.
Dare priorità alla responsabilità sociale
Il team di Moxxa Caffè sta attualmente lavorando per stabilire il proprio caffè europeo. In collaborazione con gli agricoltori di La Gomera, Moxxa Caffè ha coltivato il caffè su diversi campi di prova. Le condizioni climatiche, che si discostano dai classici paesi di coltivazione, rappresentano una grande sfida. I proprietari sono entusiasti del raccolto dell'autunno 2019.
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