Keuken in Bern

Je kunt niet aan Zwitserland denken zonder aan kaas te denken en het kanton Bern is niet vreemd aan deze wereldwijde favoriet, met delicatessen als de Tête de moine (letterlijk monnikskop) die minstens 2,5 maand op sparrenplanken wordt bewaard. Het werd ooit gebruikt als betaalmiddel door de monniken waarnaar het vernoemd is. Natuurlijk gaat het in Bern niet alleen om kaas, het is ook beroemd om zijn zoete gebakjes zoals de Meitschibei, vingerdikke Berner gebakjes gevuld met gezoete hazelnoten in hoefijzervorm. De naam vertaalt direct naar meisjesbenen, want daar lijken ze duidelijk op, hoewel de oorsprong ervan in de tijd verloren is gegaan. Voor de middenmoot is er altijd nog de Berner rösti, die afwijkt van de traditionele rösti, het nationale gerecht van Zwitserland, omdat er in blokjes gesneden spek in is verwerkt.

Bezienswaardigheden in Bern

Als een van de kleinere hoofdsteden van Europa is de schilderachtige stad Bern, vaak bekend als het mooie Bern, gemakkelijk te voet te bereiken. De stad dateert uit de 12e eeuw, met haar oorsprong in de middeleeuwse straten van de door UNESCO als werelderfgoed beschermde oude stad, en is schitterend gelegen op een hoge klif met aan drie zijden het water van de rivier de Aare. Met zijn overdekte bogen en prachtige kerken en torens kunt u het verleden echt voelen in elke versleten kassei en scheve deuropening. Bern staat bekend als de stad van de fonteinen, en met reden, want er zijn meer dan honderd openbare fonteinen die zowel de plaatselijke bevolking als de toeristen plezieren, en ze hebben vandaag de dag nog steeds dezelfde aantrekkingskracht als vroeger, als een openbare plaats waar nieuws en roddels worden uitgewisseld.  Naast de historische en architectonische aantrekkingskracht staat Bern bekend om de vele soorten buitenactiviteiten, van wandelen en mountainbiken in de mooie zomermaanden tot skiën, snowboarden en allerlei ijssporten in de winter. Bern is even perfect voor gastronomen als voor adrenalinejunkies en boekenwurmen.

JRE chefs uit Bern

Je kunt niet anders dan weggeblazen worden wanneer je voor het eerst kennismaakt met de schoonheid die Bern is, en vervolgens het aangeboden voedsel eet en om een tweede reden snel het retourticket annuleert. Als er een hoofdstad in Europa is die nog betoverender is, dan heeft deze wel sterke concurrentie. JRE is er zo trots op samen te werken met deze ongelooflijke chefs die Bern hun hart en culinaire vaardigheden hebben laten veroveren.

Casa Alva van Reto Cadola en zijn vrouw Sakia is gevestigd in een 600 jaar oude pastorie in het prachtige bergdorp Trin. De warme ontvangst komt tot uiting in de heerlijke huisgemaakte gerechten, die allemaal lokaal worden geproduceerd en geïnspireerd zijn door de zee en de bergen die het omringen.

Restaurant Adler Fläsch van Siggi Tschurtschenthaler is een gezellige en betoverende ervaring waar regionale producten de hoofdrol spelen. De wijnen van sommelier Melanie Kampfer vormen de perfecte begeleiding van de gastronomische gerechten van deze opwindende chef. Veel stamgasten komen van ver om het genot van Adler keer op keer te ervaren.

Casa Tödi van chef Manuel Reichenbach, die de familietraditie voortzet, is al 90 jaar in de familie en het gebouw is zelf al honderden jaren oud. Het familierestaurant gaat er prat op niets te verspillen en daarom worden alle levensmiddelen die niet tijdens de rijpingsperiode kunnen worden geconsumeerd, gefermenteerd, gebotteld of ingemaakt om later te worden gebruikt. De seizoensgebonden menu's zijn volledig in overeenstemming met de aangeboden producten in dit traditionele Zwitserse restaurant.

Als geboren reiziger weerspiegelt het menu van Thomas Dolp's restaurant Zum Löwen waar hij en zijn familie de laatste tijd naartoe zijn gereisd, of het nu Azië, het Middellandse Zeegebied of het Midden-Oosten is, terwijl hij gebruik maakt van alle natuurlijke en verse lokale producten die zo overheersend zijn in de regio. Het zorgt voor een eclectische en opwindende ervaring die wordt gewaardeerd door zijn lokale en bezoekende klanten.