Al chef Uroš Štefelin le gusta desafiarse a sí mismo con el concepto de no conocer aún las nuevas creaciones del futuro, sino que intenta ampliar sus límites culinarios. Un plato tradicional que sigue siendo el mismo es la Kroparska žonta, un plato a base de hígado. Este se mantiene en el menú porque el chef Uroš tiene buenos recuerdos de cuando lo comía en casa de su abuela cuando era niño. El plato que Uroš adaptó son el Gorenjska želodec (estómago de cerdo), que suele llevar mucho tiempo para cocinar y sólo se puede comer en invierno, y la "tepka", una antigua variedad de pera eslovena. Esta deliciosa fruta normalmente sólo se utiliza en los licores, pero con la creatividad y las habilidades del chef Uroš las peras se utilizan ahora para el desayuno en las salchichas de Carniola, para el almuerzo en la pasta, y para la cena con foie gras.
Hiša Linhart
Radovljica, EsloveniaHiša Linhart se encuentra en un antiguo establo de caballos, que fue reconstruido en 1968 para convertirlo en un restaurante con habitaciones de hotel. En el restaurante Hiša Linhart, los platos tradicionales se honran con el uso de ingredientes y productores locales. El lujoso hotel ofrece a los huéspedes la posibilidad de alojarse y explorar los hermosos alrededores de la zona de Radovljica. En el restaurante Hiša Linhart, el chef Uroš Štefelin sirve platos de gastronomía eslovena con un toque moderno. Gracias a sus excelentes e innovadores platos, el restaurante ha recibido 16 puntos Gault Millau y una estrella Michelin. Pruebe usted mismo su excelente gastronomía y deje que sus sentidos se sorprendan.
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