Nacido en 1980, el chef Marko Pavnik goza de una envidiable reputación como experto culinario esloveno. Es un chef autodidacta que representa uno de los más prominentes creadores de la cocina eslovena moderna. Ha ganado numerosas medallas de oro y plata en los concursos de la Asociación de Hospitalidad y Turismo de Eslovenia en reconocimiento a su creatividad y éxito. Cuando el chef Marko Pavčnik crea nuevos platos, prefiere utilizar la cerveza local de Laško y hierbas silvestres. El chef anima a sus comensales a superar sus prejuicios, costumbres y estereotipos, y a estar abiertos a una nueva experiencia. Utilizando ingredientes locales, tradicionales y a veces "salvajes", crea platos elegantes pero eficientes. Los platos tienen sabores vibrantes y están bien equilibrados. El estilo de cocina del chef Marko Pavčnik es auténticamente suyo. Sabe como jugar, crear e impresionar. Es un perfeccionista capaz de dominar las técnicas modernas y al mismo tiempo maximizar su uso. Sabe que es importante dejar que los ingredientes hablen por sí mismos en cada plato.
Pavus - grad Tabor Laško
Laško, EsloveniaEl restaurante Pavus está situado en un castillo medieval que se alza en la cima de una colina con vistas a la ciudad de Laško. En el restaurante Pavus se sirve un menú de temporada, creativo y con ingredientes locales. Es uno de los destinos gastronómicos más interesantes de Eslovenia y está considerado como uno de los mejores del país. Los huéspedes pueden disfrutar de su comida en el patio del castillo en verano y refugiarse en la acogedora torre del castillo en invierno.
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