Le chef Filip a débuté à l'école hôtelière de Louvain et évolue dans le monde de la gastronomie depuis plus de deux décennies. En 1993, il fonde le restaurant Fidalgo avec son épouse : l'hôte et sommelière Christel Steenwegen. En portugais, « fidalgo » désigne un membre de la noblesse, avec ou sans titre. De même, Filip n'attend pas les récompenses mais se concentre plutôt sur une ligne de cuisine aussi honnête, authentique et innovante que possible. Pour ce chef, la routine est fatale. Si le chef Filip Dewijnants a une approche ludique des produits, il est néanmoins respectueux et reste toujours fidèle à ses principes. Dans le cadre intimiste de son restaurant, chaque plat est extrêmement bien pensé et reflète son talent. Filip cuisine selon son humeur : il en résulte des plats aussi créatifs et spontanés que lui.
Fidalgo
Tienen, BelgiqueCaché dans la ville belge de Tienen, découvrez un véritable joyau gastronomique : le restaurant Fidalgo. Ici, le propriétaire et grand chef Filip Dewijnants dirige la cuisine. Ses plats sont merveilleusement complétés par l'excellente carte des vins de la sommelière Christel Steenwegen. La nouvelle cuisine franco-belge raffinée et innovante de Filip n'est pas passée inaperçue : le Fidalgo, qui se trouve être la maison dans laquelle il a lui-même grandi, a obtenu 89/100 au guide Lemaire, 15/20 points Gault Millau, et a été nommé « Grand des Demain " par le Gault Millau en 2020. Rien d'étonnant à ce que des gourmets viennent de loin pour découvrir cette célèbre cuisine gastronomique. Fidalgo est l'endroit idéal pour profiter d'un repas raffiné dans un cadre romantique. La salle à manger et l'espace privé sont confortables, et les grandes fenêtres offrent une vue magnifique sur le patio et le grand jardin en terrasse. Il est difficile d'imaginer une meilleure toile de fond pour les plats sophistiqués du chef Filip.
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