Weingut Höfflin
Passionné. Authentique. Biologique.
Weingut Höfflin
Bötzingen, AllemagneMatthias Höfflin
PENSEUR LATÉRAL AVEC UN ESPRIT DE RECHERCHENous avons trouvé en JRE un partenaire qui, comme nous, représente la qualité naturellement élevée de l'alimentation. Pour nous, la valeur ajoutée va au-delà des produits, comme la durabilité, la biodiversité et la protection des sols, de la nature et des personnes. la capacité à travailler ensemble sur cette vision partagée est épanouissante et apporte l'abondance.
Nous avons trouvé en JRE un partenaire qui, comme nous, représente la qualité naturellement élevée de l'alimentation. Pour nous, la valeur ajoutée va au-delà des produits, comme la durabilité, la biodiversité et la protection des sols, de la nature et des personnes. la capacité à travailler ensemble sur cette vision partagée est épanouissante et apporte l'abondance.
Propriétaire de Weingut Höfflin
Matthias Höfflin – Un visionnaire du vin avec un esprit de recherche
Markus Höfflin a fondé sa cave en 1987 à l'âge de 20 ans, avec l'intention d'innover et de produire des vins originaux. Façonné par l'exemple de ses parents, pionniers de la viticulture biologique et membres de Bioland depuis ses débuts, l'idée de durabilité a toujours été son fil conducteur. Höfflin s'appuie sur un savoir-faire traditionnel, qu'il a développé et perfectionné ces dernières années avec une soif irrépressible de recherche. Les qualités intérieures de ses vins peuvent être rendues visibles à travers des images de cristal. Ils montrent un ordre et une beauté remarquables. Des extraits en sont indiqués sur les étiquettes.
Le paradis naturel de Schambachtal au Kaiserstuhl
Situé sur le versant ensoleillé du Kaiserstuhl, à 15 kilomètres au sud de Fribourg, se trouve une idylle cachée au milieu de la plaine du Rhin. Le Schambachtal est l'une des rares vallées sans circulation de transit. Six des 36 espèces d'oiseaux trouvées ici sont répertoriées comme étant en voie de disparition. En plus de ses couches de loess pouvant atteindre 30 mètres de haut, le sol fertile et ardent du Schambachtal offre des conditions de culture idéales pour le vin. Fruit d'un retour à l'essentiel, des vins vifs s'épanouissent sur les 14 hectares de la propriété.
La recherche pratique de WeinWerkstatt : en avant vers l'origine
Au WeinWerkstatt, l'accent est mis sur la production de vin naturel à faible teneur en soufre – un savoir-faire pur, unique chaque année. Ils sont basés sur la substance naturelle qui donne aux baies leur durée de conservation. Après 30 ans d'expérience et d'observation critique des processus de fermentation et de maturation, Höfflin sait que lever ces substances, c'est avant tout avoir un sens fin du dosage. L'ensemble du processus de vinification, y compris la macération, la fermentation et le durée de la maturation sur lies, est surveillé par des capteurs jusqu'à la mise en bouteille. « Pour moi, c'est la façon traditionnelle de faire du vin, l'original. Notre vin est profond, long, dense, sauvage et puissant », explique Matthias Höfflin.
