Uno chef con la passione per la gastronomia creativa e la sostenibilità
Lo chef Thibaut Spiwack si impegna ad offrire una cucina gourmet creativa, audace e responsabile. Questo giovane chef ha affinato il suo stile inventivo viaggiando per il mondo e lavorando con i migliori chef. A soli 20 anni, Thibaut ha iniziato a lavorare al Four Seasons Hotel George V di Parigi, premiato con una stella Michelin. In seguito, si è trasferito a Londra e ha lavorato al fianco dello chef Pascal Proyart al rinomato One-O-One Restaurant, e con lo chef Jérôme Banctel al ristorante Lucas Carton. Tornato in Francia, lo chef Thibaut ha lavorato per diversi anni come (sous-)chef al Le Jules Verne e all'Hôtel Particulier Montmartre. Lo ha fatto fino a quando non è stato pronto per il suo prossimo passo, aprire un ristorante tutto suo: Anona.
Il mio stile di cucina completamente ecologico e il mio spirito etico corrono come un filo conduttore, non solo nel mio lavoro, ma in tutta la mia vita.
Anona
Paris, FranciaIl ristorante Anona è dove la gastronomia incontra la sostenibilità. Nel rispetto delle risorse del pianeta, il proprietario e capo chef Thibaut Spiwack crea piatti francesi innovativi con prodotti locali e di stagione. Ma l'approccio eco-friendly del ristorante si riflette anche nel modo in cui questi piatti vengono preparati: con un occhio alla riduzione dei rifiuti, alla limitazione del consumo di acqua e all'elettricità ecologica. Il ristorante prende il nome dall'oscura pianta Annona, utilizzata per scopi gastronomici, medici e farmaceutici. Allo stesso modo, lo chef di talento e la sua brigata estremamente abile mostrano meravigliosamente il loro amore per gli ingredienti meno conosciuti. Il risultato è una cucina entusiasmante che celebra la natura e i nuovi sapori. All'Anona potrai gustare il tuo pranzo o la tua cena in un interno moderno, elegantemente arredato con inserti di legno naturale, pietra e rame. Si può prendere posto nella sala da pranzo, al bar o sulla bella terrazza.
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