Theo's Essigmeisterei - Balema
Waardevolle natuurlijke azijn, geproduceerd op een ecologisch verantwoorde manier.
Theo's Essigmeisterei - Balema
Kehl-Marlen, Duitsland
Theo F. Berl
"Theo de azijnbrouwer" - Azijn in perfectie uit traditie.De geschiedenis van de azijnfabriek in Kehl-Marlen gaat meer dan vijf generaties terug, tot het jaar 1868. Oorspronkelijk stichtte Friedrich Berl, de overgrootvader van de huidige eigenaar Theo F. Berl, een boerderij met aangebouwd restaurant aan de weg naar de Rijn. Naast tabak, ingemaakte groenten, fruit, jam, vlierbloesem en bessensiroop werd ook een appelplantage geëxploiteerd voor de teelt van eigen cider. In houten vaten en vaten van de goed verzorgde "moeder van de azijn" werd de appelcider tot ambachtelijke natuurlijke vruchtenazijn. De herberg gebruikte deze soorten natuurazijn en balsamico-azijn voor het inmaken en op smaak brengen, maar ook voor het koken. Balema GmbH, opgericht door Theo F. Berl, produceert sinds 2002 azijn en balsamicoazijn volgens een eigen gepatenteerd procedé. Hij doet dit nog steeds op dezelfde locatie, waar alles in 1868 begon, waar barrique houten vaten worden opgeslagen.
Geavanceerde productie
De maatstaf voor kwaliteit met traditie In de werkplaats van de azijnmeester voor azijn en balsamico-azijn wordt organisch plantaardig materiaal langzaam en behoedzaam geproduceerd in een houten vatenopslag. Het bedrijf maakt gebruik van een ambachtelijk proces dat uniek is in Duitsland en een eigen brouwstandaard, genaamd "Acetum 1868 germanitus". Medewerkers worden benadrukt om hun kennis en hun verantwoordelijkheid. Elk lid van het team rond Theo Berl zet zich in voor de traditionele kunst van het azijn maken, voor natuurlijke, duurzaam geproduceerde levensmiddelen en voor het behoud van hun kwaliteit. Bij de ambachtelijke productie van azijn telt elk detail - van grondstoffen tot vinificatie, conservering, fermentatie, bacteriële teelt, kwaliteitsborging, klantenservice en administratie. Het resultaat van consequent eerlijke, duurzame en verantwoorde ambachtelijke productiemethoden is een natuurlijke, zuivere azijn met een smaakspectrum dat zijn gelijke niet kent.
's-Werelds oudste natuurlijke remedie
Echte zuiverheid, echte eerlijkheid, echte duurzaamheid Aanvankelijk was er de vraag: Hoe krijg ik zoveel mogelijk plantaardige stoffen, natuurlijke voedingsstoffen en enzymen voor de toegevoegde waarde en het nut voor de mens? De azijnen van Essigmeister worden uitsluitend gemaakt van verse, duurzaam geproduceerde grondstoffen van Duitse en regionale wijnbouwers en fruittelers. De ruwe azijnen worden gerijpt en ontwikkeld in enorme, 100 jaar oude eikenhouten vaten met een inhoud van 3500 liter. Zonder kleurstof, zonder kaliumbisulfiet, zonder antioxidanten, zonder zwaveldioxide, vrij van additieven. Dit resulteert in een natuurlijk voedingsmiddel dat de gezonde, natuurlijke gefermenteerde stoffen behoudt, maar ook een hemelse, enkelvoudige smaak en gezondheidsvoordelen heeft.
Contact
Hier vind u ons
Zo bereikt u ons
