Butterboyz
Butter Boyz: die beste Art, um Butter zu genießen
Butterboyz
Regen, DeutschlandMoritz Oswald & Fabio Cestari de Mesquita
Die Geschichte von Butter Boyz begann 2011 in Lyon, Frankreichs kulinarischer Hauptstadt. Moritz Oswald und Fabio Cestari de Mesquita absolvierten ihr Praktikum bei Paul Bocuse und verliebten sich in den unvergleichlich guten Geschmack von französischer Butter. Einzigartig in Textur und Cremigkeit. Butter ist eine sehr wichitge Zutat in französischen Küchen und einige Produzenten bereiten sie immer noch im traditionellen Butterfass her. Diesen einzigartigen Geschmack konnten die beiden nicht vergessen. Nach einigen Jahren in der Hotel- und Cateringindustrie stellten sie fest, dass es in Deutschland und Österreich keine Butter gibt, die an den einmaligen Geschmack französischer Butter herankommt. "Es gibt einfach nichts vergleichbares in Deutschland - deshalb machen wir es selbst!"
Die Stärke von JRE ist es, die Produzenten und Restaurateurs, die die gleichen Werte vertreten, zusammen zu bringen. Produktqualität, Respekt vor den Zutaten und zufriedene Gäste haben oberste Priorität.
Eigentümer Butter Boyz
Alles in Butter!
Heute wird Butter in einem fortlaufenden Prozess hergestellt, Milch wird gerührt und Schockgefroren, dann entsteht Butter. Traditionell wurde Butter für einige Tage zum Ruhen gestellt, sodass sich der Rahm oben absetzen konnte. Dieser Rahm wurde dann in ein Butterfass gegeben und "gebuttert". Für Sauerrahmbutter, die leicht sauer und etwas aromatischer als Süßrahmbutter schmeckt, wurden Kulturen hinzugefügt, die wähernd einiger Stunden den Reifeprozess veranlassen.
Hochqualitativ, regional, saisonal & handgemacht
Schließlich wurde die Butter geknetet um weicher und geschmackvoller zu werden, gesalzen oder ungesalzen. Wir bei Butter Boyz nehmen uns dieser traditionellen Herstellung an und verwenden nur Sauerrahm-Fassbutter für unsere Produkte, denn nur so erhalten wir volles Aroma. Wir kneten die Butter lange auf dem Holz, bevor wir die besten Zutaten beimengen, dann liefern wir beste Naturbutter, gesalzen oder ungesalzen.