hochwertiges Schweinefleisch von Schwäbisch-Hällischen Schweinen
Metzgerei Heiko Brath
Du musst Schweinefleisch haben
Heike und Heiko Brath führen seit 1998 den elterlichen Betrieb. Als Partner der Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall verstehen sie sich nicht nur als Metzgerei, sondern vielmehr als Affineure, die aus gutem Fleisch perfektes Fleisch produzieren.
Metzgerei Heiko Brath
Karlsruhe, Deutschland
Heiko Brath
METZGERMEISTER UND PRODUZENTInhaber Heiko Brath ist Metzgermeister, Fleischsommelier und Grillmeister und seit vielen Jahren auch Dozent für Fleischsommeliers an der Metzgerschule in Augsburg. Tradition und Innovation sind seine Leitmotive.
Das Markenprodukt des Hauses Brath. Mindestens 24 Tage gereifte Koteletts von Schwäbisch-Hällischen Schweinen. Fein marmoriert und noch mit einer echten Fettschicht versehen, die im Geschmack unverwechselbar ist. Nussig, buttrig - einfach etwas ganz Besonderes.
Der kleine Bruder vom alten Wutz. Entbeinter Schweinebauch von Schwäbisch Haller Schweinen, mindestens 3 Wochen gereift. Unglaublich saftig, aromatisch, nussig und sehr kreativ. Ideal zum Sous-Vide-Garen, aber auch zum direkten Grillen.
Der komplette Rücken von deutschen Färsen. Egal, ob T-Bone, Kotelett oder Ribeye mit Knochen. Perfekt gereift und einzigartig im Geschmack. Zart, nussig, aromatisch - keine Spur von muffig oder sauer. Der ultimative Dry-Aged-Genuss.
„Wenn man Fleisch von den besten Tieren perfekt schneidet und es dann schlecht reifen lässt, war die ganze Liebe und Mühe des Bauern umsonst.“
Inhaber Metzgerei Heiko Brath
Schwäbisch-Hällische Erzeugergemeinschaft
Durch die Zusammenarbeit mit schwäbisch-hallischen Erzeugern ist die Metzgerei in der Lage, stets die beste Fleischqualität der Region zu beziehen, diese in die entsprechenden Teilstücke zu zerlegen und diese dann perfekt zu reifen. Neben Fleisch wird auch eine breite Palette an Wurst- und Schinkensorten selbst hergestellt.
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Metzgerei Heiko Brath
Klauprechtstraße 25
76137 Karlsruhe
Deutschland
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