Rosenfeines
Klein, innovativ, einzigartig
Rosenfeines
Nordstrand, DeutschlandSven Jacobsen
Der Mann mit dem StrohhutSven Jacobsen ist von Haus aus Landwirt und hat einen Meisterbrief. Heute ist er Rosenzüchter und Inhaber einer Marmeladenfabrik. 1985 übernahm er den Rosengarten am Deich von seinem Großvater und nutzte ihn zunächst für den Anbau von Getreide und die Aufzucht von Schweinen. Er erkannte jedoch bald, dass der Betrieb zu klein für einen großen Erfolg war. Das war der Auslöser für ihn und seine Frau, etwas zu verändern und ihren Traumgarten anzulegen. Im Jahr 1990 eröffneten die beiden ihren ersten Hofladen und bauten Obst an, vor allem Erdbeeren. Am Anfang stand ein altes Familienrezept für Erdbeer-Rosen-Gelee, das den Startschuss für das Unternehmen Rosenfein gab. Es inspirierte Sven Jacobsen zu der Idee für seine Rosenblütenaufstriche. Der Mann mit dem Strohhut - Svens Markenzeichen - wollte das reine Aroma jeder einzelnen Rosensorte einfangen. Mit einigen Experimenten und Rezepturänderungen gelang es ihm, aus der "Königin der Blumen" sortenreine Brotaufstriche zu kreieren.
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Inhaber rosenfeines
Nordseestrand
Das grüne Herz des Nordstrandes liegt in der einzigartigen Welt der Halligen im schleswig-holsteinischen Nordsee-Wattenmeer. Vor etwa einem Jahrhundert wurde die Insel durch einen Deich zum Küstenschutz mit dem Festland verbunden und ist heute eine Halbinsel. Hier herrscht ein frisches Nordseeklima, und man spürt immer eine steife Brise, die über den Deich pfeift. Das ideale Klima für die Rosenzucht von Sven Jacobsen: im Sommer nicht zu heiß und im Winter nicht zu kalt. Außerdem hält der Wind Schädlinge von den Rosen fern und verhindert Pilzbefall.
Duftende Esswaren
Rosenblüten auf Brot oder zu Käse: Wer weiß, wie Rosen duften, weiß auch, wie zart Rosenblütenaufstriche schmecken. Wunderschön, blumig, zart, geschmacksintensiv und betörend lecker. Dafür pflückt Sven Jacobsen die Rosenköpfe direkt nach der Blüte, denn dann entfalten sie ihr volles Aroma. Er zupft die Blütenblätter vorsichtig ab, püriert sie mit Wasser zu einem rosigen Brei und kocht sie mit Gelierzucker im Verhältnis 1:1 ein. Das Ganze kommt in ein Glas, wird luftdicht verschlossen und voilà: fertig ist der Rosenaufstrich. Sie können ihn auf Ihrem Croissant verwenden oder mit Joghurt mischen, aber auch mit Butter und Meersalz zu Rosenbutter verrühren, Braten damit marinieren oder eine Käseplatte damit verfeinern. In kulinarischer Hinsicht besteht kein Zweifel: Wer die Köstlichkeiten von Rosesfeines für sich entdeckt hat, dem stehen "rosige Zeiten" bevor!