Le chef Martin Kooijker est entré dans le monde de l'hôtellerie à l'âge de quinze ans, en faisant la vaisselle dans un restaurant de sa ville natale. Il l'a tellement apprécié qu'il a décidé de poursuivre une carrière dans la gastronomie. À dix-huit ans, il a commencé à travailler comme apprenti cuisinier au restaurant De Heeren van Harinxma à Beetsterzwaag sur le domaine de Lauswolt. Dans ce restaurant 5 étoiles, il était d'abord encadré par le chef, mais s'est rapidement chargé du petit-déjeuner de l'hôtel. Après cela, il a commencé à travailler au restaurant étoilé Michelin De Basiliek à Harderwijk. Ensuite, le chef Martin a décidé de retourner dans le nord et de revenir à ses racines. En 2016, il a repris le restaurant De Molenaar du chef étoilé Steven Klein Nijenhuis. Selon le guide Michelin 2019, De Molenaar est dirigé par un chef avec une cuisine excellente et créative.
De Molenaar
Onderdendam, Pays-BasLe restaurant De Molenaar est situé dans un endroit spécial : un ancien moulin à grains datant de 1855, dans le magnifique village d'Onderdendam au nord des Pays-Bas. Le propriétaire et chef Martin Kooijker dirige ce restaurant depuis novembre 2016. Cet emplacement unique sous les ailes du moulin propose une cuisine raffinée, suivie d'une nuit dans l'une des deux luxueuses chambres d'hôtes.
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