Bjorn Massop
Originaire de la région d'Achterhoek, Bjorn Massop a toujours rêvé devenir chef cuisinier. Ainsi, à la suite de son apprentissage à l'école culinaire, il décroche fièrement son premier emploi en tant qu'apprenti à Het Jachthuis à Hoog Soeren. Sous la direction du chef Van den Breemen, il apprend à désosser, à fileter et à cuisiner des produits régionaux frais du jour. C'est ainsi que les fondements de son style de cuisine ont été établis. Puis, il quitte Het Jachthuis pour rejoindre le restaurant De Zwetheul à Schipluiden. Pour le chef Ridder, la continuité, la paix et la structure sont des piliers importants dans la cuisine. Fort de ses nouvelles connaissances et compétences, Bjorn a continué à apprendre et à affiner ses talents culinaires au Het Jachthuis en tant que sous-chef. Il participa à plusieurs concours internationaux au cours de cette période. En 2008, il remporte notamment le prix Jeune Talents Auguste Escoffier Benelux. Puis, en 2009, il obtient la deuxième place au Trophée mondial Jeune Talents Auguste Escoffier. Il devient ensuite sous-chef à l'âge de 25ans et espère audacieusement pouvoir devenir chef d'un restaurant étoilé pour ses 30ans. Ce rêve se réalise grâce au chef Jasma qui lui donne une place en tant que chef de partie au restaurant étoilé Basiliek. Puis, il devient finalement chef de cuisine, au restaurant de Echoput. En 2017, Bjorn revient à ses racines et se réinstalle à l'Achterhoek. Suite à cela, il réussit à devenir co-propriétaire de la Villa Ruimzicht.
Restaurant Lokaal
Doetinchem, Pays-BasConstruite en 1853, la Villa Ruimzicht, initialement ferme puis école, abrite aujourd'hui deux restaurants uniques, pour satisfaire à la perfection tous gourmets. Le restaurant Lokaal est l'un d'entre eux, et jouit d'un esprit régional. Les plats y sont servis selon une philosophie "de la ferme à la table".
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TASTE OF ORIGIN – by Pommery
« Le respect de la nature est l'une de nos principales préoccupations permanentes. » Le Chef primé Bjorn Massop du restaurant Lokaal, aux Pays-Bas, vit en harmonie avec son environnement, et en est très fier. Engagé à servir des ingrédients frais, produits de manière durable et d'origine éthique, Bjorn fait un effort supplémentaire pour trouver les meilleurs produits locaux et de saison. JRE lui rends hommage ainsi qu’à Pommery pour leur engagement au développement durable et la sensibilisation à l'impact de nos choix sur le monde qui nous entoure.
