Un chef passionné qui aime travailler les fruits de mer frais de la région
Assistant de cuisine au restaurant Bellevue à Goes, le chef Eric van Bochove commence sa carrière culinaire à l'âge de 15 ans. C'est à ce moment-là qu'il tombe amoureux de la profession culinaire. Pendant ses études, il fait un stage à 't Veerhuis à Wolphaartsdijk où il apprend le style raffiné de la cuisine. À l'âge de 19 ans, il débute comme chef de partie à l'hôtel Hilton Gatwick de Londres, où il est responsable de trois restaurants. Il part ensuite en Suisse et décroche son premier emploi dans une cuisine ouverte, et il y apprend l'importance de l'interaction avec les clients. Après ces expériences, Eric retourne aux Pays-Bas pour travailler au Princess Juliana à Valkenburg et au De Zwaan à Etten-Leur. Il étoffe son CV et devient chef de cuisine au restaurant De Campveerse Toren. C'est un lieu où il est pleinement libre de façonner son expression culinaire. C'est ainsi qu'il rencontre sa partenaire Bianca van Bochove, ancienne hôtesse dans plusieurs grands restaurants tels que le Château Neercanne et De Leuf. Ensemble, les deux forment une solide et parfaite équipe. Ils reprennent le restaurant 't Vlasbloemeken à Koewacht en 2005 et obtiennent, contre toute attente, une étoile Michelin en 2011.
J'aime travailler avec tout ce qui vient de la mer, car vous pouvez y appliquer énormément de préparations différentes.
t Vlasbloemeken
Koewacht, Pays-BasÀ quelques centaines de mètres de la frontière belgo-néerlandaise, vous trouverez le restaurant 't Vlasbloemeken, dans la ville de Koewacht. Ici, vous pouvez vous familiariser avec l'art culinaire dans un cadre chaleureux.
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