d'excellents vins naturels

Weingut Knauß GbR

Innover avec tradition

Winery Knauß est une entreprise familiale située à Weinstadt/Stockinglbach, une région viticole du Wurtemberg, en Allemagne. Depuis 1995, la famille Knauß foule et commercialise les 15 hectares de vignes qu'elle possède et exploite elle-même, après de nombreuses années d'appartenance à une coopérative de vignerons. En tant que maître de chai, Andreas Knauß intègre l'objectif familial : « Nous produisons des vins qui éveillent la curiosité et expriment notre façon de penser et de la cultiver avec une profonde conviction.

Andreas Knauss

Un vigneron et un vignoble

Andreas Knauß est né en 1982 et a choisi, dans le respect de la tradition familiale, de devenir vigneron. Après avoir suivi un programme de maîtrise en viticulture et œnologie, il a effectué un stage dans une cave bien connue du Burgendland, en Autriche. Aujourd'hui, il est responsable de la vinification et de la commercialisation des catégories Gutswein, Ortswein et Lagenwein à la cave Knauß. Il se sent attaché aux traditions de la cave mais apporte toujours les innovations nécessaires pour pouvoir offrir une qualité constante. Pour Andreas Knauß, trouver le bon moment dans chaque phase de la viticulture et de la vinification est fondamental dans son style.

« Pour notre entreprise et nous, le réseau JRE, c'est pouvoir travailler avec des partenaires professionnels et passionnés du secteur gastronomique à un haut niveau. De plus, cela signifie que nos vins sont appréciés et savourés de la même manière par nos partenaires. »

Andreas Knauß

Propriétaire Weingut Knauß GbR

Des hauteurs optimales, les meilleurs emplacements…

… et des vignobles à perte de vue : la région de Stockelbach est l'un des plus grands centres viticoles du Bade-Wurtemberg. Dans les vignobles individuels d'Altenberg et de Nonnenberg, les vins de Knauß sont cultivés sur des sols composés de Keuper et de grès altéré. Les vignes sont situées à différentes hauteurs allant de 270 mètres à 430 mètres, de sorte que chaque cépage a le meilleur emplacement. Une forte réduction des rendements au profit de la meilleure qualité est un objectif. En plantant de manière dense (6000 pieds à l'hectare), les vignerons forcent l'enracinement profond, pratiquent des tailles courtes et travaillent intensivement le feuillage. Grâce à une cueillette manuelle sélective répétée, seuls les raisins absolument sains, aromatiques et mûrs se retrouvent dans les cuves en acier inoxydable, les fûts en bois et les barriques puis, plus tard, dans les bouteilles de vin.

Vin de caractère

Incomparable. Têtu. Authentique. Knauß produit les deux tiers de ses vins à partir de cépages rouges Trollinger, Lemberger, Pinot Noir et Merlot, et un tiers à partir de cépages blancs Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay et Sauvignon Blanc. Tous se caractérisent par le fait qu'ils sont produits de manière strictement écologique, à la vigne comme au chai. Andreas Knauß est un vigneron qui pratique le principe « moins c'est plus », ce qui signifie manipuler avec parcimonie le processus de vinification et rester très minimaliste. En ce sens, le vin de Knauß représente non seulement la région et l'endroit où il est cultivé, mais aussi une combinaison finement équilibrée de tradition et de modernité.