Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Varkensvlees van hoge kwaliteit, afkomstig van varkens uit Swaben-Hall

Metzgerei Heiko Brath

Je moet varkensvlees hebben

Heike en Heiko Brath leiden sinds 1998 de zaak van hun ouders. Als partner van de producentenvereniging Schwäbisch Hall zien zij zichzelf als meer dan een slagerij, maar als affineurs die van goed vlees perfect vlees maken.

Heiko Brath

Meester slager en producent

Eigenaar Heiko Brath is meester-slager, vleessommelier en grillmeester, en is ook al vele jaren docent voor vleessommeliers aan de slagersvakschool in Augsburg. Traditie en innovatie zijn zijn leidende principes.

Alte Wutz - Gerijpt varken
Het kenmerkende product van het Huis van Brath. Minstens 24 dagen drooggerijpte karbonade van Zwabisch-Hall varkens. Fijn gemarmerd en nog met een echte vetlaag die onmiskenbaar van smaak is. Nootachtig, boterachtig - gewoon iets heel bijzonders.
Wutze Wampe - Buikspek
Het kleine broertje van Alte Wutz. Buikspek zonder been van Zwabische Hall-varkens, minstens 3 weken gerijpt. Ongelooflijk sappig, aromatisch, nootachtig en zeer creatief. Ideaal voor sous-vide garing, maar ook voor direct grillen.
Dry-aged rundvlees
De complete achterkant van Duitse vaarzen. Het maakt niet uit of het T-bone, karbonade of ribeye bone-in is. Perfect gerijpt en uniek van smaak. Mals, nootachtig, aromatisch - geen spoortje muffig of zuur. Ultiem dry-aged genot.

"Als je vlees van de beste dieren perfect snijdt en het vervolgens slecht laat rijpen, is alle liefde en inspanning van de boer voor niets geweest."

Heiko Brath

Eigenaar Metzgerei Heiko Brath

Zwabisch-Hall producentengroep

Dankzij de samenwerking met Zwabisch-Hallse producenten kan de slagerij steeds de beste kwaliteit vlees uit de regio verkrijgen, het in de juiste stukken snijden en vervolgens tot in de perfectie laten rijpen. Naast vlees wordt ook een groot assortiment worsten en hammen in eigen beheer geproduceerd.

Contact

Hier vind u ons

Metzgerei Heiko Brath Klauprechtstraße 25 76137 Karlsruhe Duitsland
Heiko Brath