Weingut Höfflin
Gepassioneerd. Authentiek. Organisch.
Weingut Höfflin
Bötzingen, DuitslandMatthias Höfflin
LATERALE DENKER MET EEN GEEST VAN ONDERZOEKIn JRE hebben we een partner gevonden die, net als wij, staat voor de natuurlijke hoge kwaliteit van voedsel. Voor ons gaat de toegevoegde waarde verder dan de producten, zoals duurzaamheid, biodiversiteit en bescherming van bodem, natuur en mensen. De mogelijkheid om samen te werken aan deze gedeelde visie geeft voldoening en brengt overvloed.
"In JRE hebben we een partner gevonden die, net als wij, staat voor de natuurlijke hoge kwaliteit van voedsel. Voor ons gaat de toegevoegde waarde verder dan de producten, zoals duurzaamheid, biodiversiteit en het beschermen van de bodem, natuur en mensen. De mogelijkheid om samen te werken aan deze gedeelde visie geeft voldoening en brengt overvloed."
Eigenaar Weingut Höfflin
Matthias Höfflin - Wijn visionair met een geest van onderzoek
Markus Höfflin richtte zijn wijnmakerij in 1987 op 20-jarige leeftijd op, met de bedoeling nieuwe wegen in te slaan en originele wijnen te produceren. Gevormd door het voorbeeld van zijn ouders, pioniers van de biologische wijnbouw en Bioland-leden van het eerste uur, is het idee van duurzaamheid altijd zijn leidende ster geweest. Höfflin vertrouwt op traditioneel vakmanschap, dat hij de afgelopen jaren heeft ontwikkeld en geperfectioneerd met een onbedwingbare dorst naar onderzoek. De innerlijke kwaliteiten van zijn wijnen kunnen zichtbaar worden gemaakt door middel van kristallen beelden. Ze vertonen een opmerkelijke orde en schoonheid. Fragmenten daaruit zijn op de etiketten afgebeeld.
Het natuurparadijs van het Schambachtal aan de Kaiserstuhl
Op de zonovergoten helling van de Kaiserstuhl, 15 kilometer ten zuiden van Freiburg, ligt een verborgen idylle midden in de Rijnvlakte. Het Schambachtal is een van de weinige dalen zonder doorgaand verkeer. Zes van de 36 vogelsoorten die hier voorkomen, staan op de lijst van bedreigde diersoorten. Naast de tot 30 meter hoge lösslagen, biedt de vruchtbare, vurige bodem van het Schambachtal ideale groeiomstandigheden voor wijn. Door terug te keren naar de essentie gedijen levendige wijnen op het 14 hectare grote landgoed.
Het praktijkonderzoek van de WeinWerkstatt: vooruit naar de oorsprong
De focus bij WeinWerkstatt ligt op het produceren van natuurwijn met een laag zwavelgehalte - puur vakmanschap, elk jaar uniek. Ze zijn gebaseerd op de natuurlijke stof die de bessen hun houdbaarheid geeft. Na 30 jaar ervaring en kritische observatie van gistings- en rijpingsprocessen weet Höfflin dat het bij het winnen van deze stoffen aankomt op een fijn gevoel voor de dosering. Het hele vinificatieproces, inclusief de maceratie, de gisting en de rijping van de gist, wordt door sensoren gevolgd tot aan de botteling. "Voor mij is dit de traditionele manier van wijn maken, het origineel. "Onze wijn is diepgaand, langdurig, dicht, wild en krachtig", legt Matthias Höfflin uit.
