Weingut Höfflin
Leidenschaftlich. Authentisch. Biologisch.
Weingut Höfflin
Bötzingen, DeutschlandMatthias Höfflin
QUERDENKER MIT FORSCHERGEISTMit JRE haben wir einen Partner gefunden, der wie wir für die natürlich hohe Qualität von Lebensmitteln steht. Für uns geht der Mehrwert über die Produkte hinaus, wie z.B. Nachhaltigkeit, Biodiversität, Schutz des Bodens, der Natur und der Menschen. Die Zusammenarbeit an dieser gemeinsamen Vision ist erfüllend und bringt Fülle.
„Mit JRE haben wir einen Partner gefunden, der wie wir für eine natürlich hohe Qualität der Lebensmittel steht. Für uns geht der Mehrwert über die Produkte hinaus, wie z.B. Nachhaltigkeit, Biodiversität und Schutz von Boden, Natur und Mensch. An dieser gemeinsamen Vision zu arbeiten, ist erfüllend und bringt Fülle.“
Inhaber Weingut Höfflin
Matthias Höfflin - Weinvisionär mit Forschergeist
Markus Höfflin gründete sein Weingut 1987 im Alter von 20 Jahren mit der Absicht, neue Wege zu gehen und originelle Weine zu erzeugen. Geprägt durch das Vorbild seiner Eltern, Pioniere des ökologischen Weinbaus und Bioland-Mitglieder der ersten Stunde, war der Gedanke der Nachhaltigkeit stets sein Leitstern. Höfflin setzt auf traditionelle Handwerkskunst, die er in den letzten Jahren mit unbändigem Forscherdrang weiterentwickelt und perfektioniert hat. Die inneren Qualitäten seiner Weine können durch Kristallbilder sichtbar gemacht werden. Sie zeigen eine bemerkenswerte Ordnung und Schönheit. Auszüge daraus sind auf den Etiketten abgebildet.
Das Naturparadies Schambachtal am Kaiserstuhl
Am sonnenverwöhnten Hang des Kaiserstuhls, 15 Kilometer südlich von Freiburg, liegt ein verstecktes Idyll mitten in der Rheinebene. Das Schambachtal ist eines der wenigen Täler ohne Durchgangsverkehr. Sechs der 36 Vogelarten, die hier vorkommen, stehen auf der Liste der gefährdeten Arten. Der fruchtbare, feurige Boden des Schambachtals bietet neben den bis zu 30 Meter hohen Lössschichten ideale Bedingungen für den Weinbau. Durch die Rückbesinnung auf das Wesentliche gedeihen auf den 14 Hektar Rebfläche lebendige Weine.
Die WeinWerkstatt Praxisforschung: Vorwärts zum Ursprung
Der Schwerpunkt der WeinWerkstatt liegt auf der Herstellung von schwefelarmen Naturweinen - reine Handwerkskunst, jedes Jahr einzigartig. Sie basieren auf der natürlichen Substanz, die den Beeren ihre Lagerfähigkeit verleiht. Nach 30 Jahren Erfahrung und kritischer Beobachtung von Gär- und Reifeprozessen weiß Höfflin, dass es beim Heben dieser Stoffe auf ein feines Gespür für die Dosierung ankommt. Der gesamte Weinherstellungsprozess, einschließlich Mazeration, Einmaischung und Hefereifung, wird bis zur Abfüllung mit Sensoren überwacht. „Für mich ist das die traditionelle Art, Wein zu machen, das Original. "Unser Wein ist tiefgründig, langlebig, dicht, wild und kraftvoll“, erklärt Matthias Höfflin.
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Weinprobe: „Wie schmeckt der Ursprung?“ Eine Reise in die Welt des Naturweins.
Unsere Naturweine offenbaren eine neue, ursprüngliche Geschmackswelt und außergewöhnliche Weinfarben. In einer geführten Weinprobe (online oder auf dem Weingut) nehmen wir Sie mit auf die Reise: Welche Vision treibt uns an, wie werden Naturweine hergestellt und was können wir alles darin erschmecken?
