El chef Filip empezó en la Escuela de Hostelería de Lovaina y lleva más de dos décadas trabajando en el mundo de la gastronomía. En 1993, fundó el restaurante Fidalgo junto con su esposa: la anfitriona y sumiller Christel Steenwegen. En portugués, "fidalgo" significa miembro de la nobleza, con o sin título. Del mismo modo, Filip no espera los premios, sino que se centra en mantener su cocina lo más honesta, auténtica e innovadora posible. Para este chef, las rutinas son simplemente mortales. Aunque el chef Filip Dewijnants hace gala de un enfoque lúdico de los productos, siempre lo hace con respeto y manteniéndose fiel a sus principios. En el ambiente íntimo de su restaurante, cada plato está muy bien pensado y refleja el talento del chef. Filip cocina según su estado de ánimo, lo que da lugar a platos tan creativos y espontáneos como él.
Fidalgo
Tienen, BélgicaEn la ciudad belga de Tienen se esconde una joya gastronómica: el restaurante Fidalgo. Aquí, el propietario y gran chef Filip Dewijnants dirige la cocina. Sus platos se complementan maravillosamente con la excelente carta de vinos de la sumiller Christel Steenwegen. La refinada e inventiva de la nueva cocina franco-belga de Filip no ha pasado desapercibida: Fidalgo, que resulta ser su antigua casa paterna, obtuvo 89/100 en la guía Lemaire, 15/20 puntos Gault Millau y fue nombrado "Grand des Demain" por Gault Millau en 2020. No es de extrañar que los conocedores de la comida de todo el mundo viajen para experimentar su reconocida alta cocina por sí mismos. Fidalgo es el lugar perfecto para una buena cena en un entorno romántico. Tanto el comedor como la zona privada resultan acogedores y relajados, y los grandes ventanales ofrecen una hermosa vista del patio y del amplio jardín en terrazas. Es difícil imaginar un mejor escenario para los sofisticados platos del chef Filip.
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