El chef Antoine Guilmot busca constantemente pequeños productores belgas y agricultores locales. En la medida de lo posible, trabaja con verduras, frutas y carnes de temporada, de origen local y cultivadas en la región. El chef se esfuerza continuamente por encontrar lo mejor que ofrece la tierra local, y siempre está dispuesto a desviarse si es necesario. Pero su respeto por la naturaleza no acaba ahí: Antoine también se propone reducir el desperdicio de alimentos y muestra un auténtico esfuerzo por aplicar el principio de cero residuos en el restaurante NOWA.
Nowa.
Berloz, BélgicaEn la campiña belga se encuentra el restaurante gourmet NOWA. Este destino de alta cocina está dirigido por el chef Antoine Guilmot y su pareja, la sumiller Candice. La joven pareja abrió su restaurante en 2019. No pasó desapercibido: ya en cuatro meses, el restaurante fue incluido en la guía Gault Millau. En el ambiente hogareño y cálido de esta granja renovada, el chef Antoine sirve hermosos platos que muestran de manera excelente lo mejor que el terruño belga puede ofrecer. Preparada con una filosofía sostenible "sin desperdicio", su cocina es moderna, contemporánea y de temporada. Puede disfrutar de su comida en el comedor, elegantemente amueblado con sillas de terciopelo marrón y suelos de madera oscura, o en la soleada terraza, en medio de un exuberante entorno verde.
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