Uno chef di talento che esplora gli opposti nella sua cucina olandese
Come studente, lo chef Joppe Sprinkhuizen ha iniziato con molta determinazione la scuola di cucina. Durante la sua formazione ha fatto uno stage sotto il maestro chef Cees van Boerdonk a Het Hof van Deurne. Cees si è rivelato una grande ispirazione e ha insegnato a Joppe le basi della gastronomia molecolare. Lo chef Joppe Sprinkhuizen ha poi lavorato al castello Daelenbroeck a Herkenbosch, gettando le basi della sua filosofia culinaria. Dopo questa esperienza, ha lavorato in molti altri ristoranti prestigiosi: sotto lo chef René Brienen all'Onder de Boompjes al Castello Hattem. Su raccomandazione di Brienen, frequenta la più alta scuola di arte culinaria dei Paesi Bassi, De Sterklas. Dopo averla completata, diventa apprendista e sous-chef al De Treeswijkhoeve a Waalre. Infine, nel 2017, Joppe apre il suo ristorante SILLYFOX e viene immediatamente recensito dalla Guida Michelin e riceve 14 punti da Gault Millau.
Il mio stile di cucina si basa sulla semplicità e la complessità, sulla ricerca degli opposti.
SILLYFOX
Veghel, Paesi BassiIl ristorante SILLYFOX si trova in un luogo unico: all'ultimo piano di un ex silo di grano, a 32 metri dal suolo. All'interno di questo ristorante a stile industriale contemporaneo, si è sicuri di avere un'esperienza culinaria eccezionale.
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JRE - Restaurant of the Year 2023
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