Un grande chef di talento con la passione per la cucina olandese contemporanea
Lo chef Mathijs Jacobs è estremamente ambizioso. I suoi occhi si illuminano se un cacciatore locale gli porta un cervo o un contadino gli porta delle verdure appena raccolte. In giovane età, sapeva già cosa voleva diventare. Mathijs ha ereditato la passione per la cucina da sua madre. Ha studiato alla scuola alberghiera, dove ha fatto uno stage con lo chef Nico Boreas al Castello Erenstein. Lo chef Boreas gli ha insegnato che oltre al duro lavoro e alla disciplina, bisogna sempre divertirsi. Successivamente, al ristorante Onder De Boompjes, guidato dal top chef René Brienen, Mathijs ha lavorato come chef de partie. In seguito si è unito a Hof van Deurne, dove è diventato il sous-chef del maestro chef Cees van Boerdonk. Mathijs ha ricevuto una solida base della cucina classica francese da questo maestro, che la padroneggia come nessun altro. Infine, al ristorante Valuas, Matthijs ha imparato dallo chef Eric Swaghoven che si può ottenere una stella Michelin solo mantenendo struttura e disciplina. Nel 2013, lo chef Matthijs Jacobs era pronto per un locale tutto suo e ha aperto il ristorante De Beejekurf a Venray. Un anno dopo, sua moglie Hanneke Verstappen si è unita al ristorante come responsabile della sala, completando perfettamente il team.
Penso che sia fantastico che stiamo tornando a usare più spesso i prodotti del territorio e che usiamo solo ciò che è di stagione.
De Beejekurf
Venray, Paesi BassiPer lo chef Mathijs Jacobs e la padrona di casa Hanneke Verstappen, il nome 'De Beejekurf' ha un significato speciale. Al ristorante De Beejekurf, si può sperimentare la vera tradizione e artigianalità olandese. L'atmosfera familiare e i colori caldi ti accoglieranno non appena avrai varcato la porta.
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