Uno chef olandese di talento con la passione per la cucina regionale olandese
La passione di Mike Vrijdag, proprietario e chef, per la cucina inizia quando decide di seguire un corso di pasticceria. Mike vuole imparare di più e si dedica a una formazione da chef. Durante la sua formazione al ristorante De Leeuw a Lichtenvoorde, impara che il duro lavoro può fare molta strada. Successivamente, entra all'Hotel Frerikshof a Winterswijk e all'Het Koetshuis a Bennekom, dove Mike vede che oltre a una grande spinta, uno chef deve anche avere una grande passione per la professione. Al Princess Juliana di Valkenburg, il suo primo datore di lavoro con due stelle Michelin, sale rapidamente da apprendista a chef de partie. In seguito, decide di candidarsi per un lavoro al De Bokkedoorns, dove diventa anche qui chef de partie. A un certo punto, Mike vuole tornare in Oriente e si unisce al ristorante Het Koetshuis come sous-chef. Continuità e qualità sono i capisaldi di questa posizione, che vengono riconosciuti con una prestigiosa stella Michelin. Nel 2011 lo chef Mike Vrijdag apre le porte del ristorante Strandlodge, premiato con una stella Michelin nel 2015. Nel 2020 Mike decide di cambiare le cose e trasforma lo Strandlodge nel suo attuale ristorante: LEV. by Mike.
Vivo e respiro letteralmente tutto ciò che ha a che fare con il cibo, 24 ore al giorno, 7 giorni alla settimana.
LEV. by Mike
Winterswijk, Paesi BassiAl ristorante LEV. by Mike puoi gustare il tuo cibo e le tue bevande sulla sabbia e sull'acqua, in un ambiente unico nel bellissimo paesaggio di Achterhoek.
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