Lo chef Martin Kooijker è entrato nel mondo dell'ospitalità all'età di quindici anni, lavando i piatti in un ristorante della sua città natale. Gli è piaciuto così tanto che ha iniziato a immaginarsi una carriera nell'industria dell'ospitalità. A diciotto anni ha iniziato a lavorare come apprendista chef al ristorante De Heeren van Harinxma a Beetsterzwaag nella tenuta di Lauswolt. Nel ristorante a 5 stelle, inizialmente era sotto la guida dello chef, ma presto ricevette la responsabilità della colazione dell'hotel. In seguito, ha iniziato a lavorare al ristorante stellato Michelin De Basiliek a Harderwijk. In seguito, Martin ha deciso di risalire al nord e tornare alle sue radici. Nel 2016 ha rilevato il ristorante De Molenaar dallo chef stellato Steven Klein Nijenhuis. Secondo la guida Michelin 2019, De Molenaar è un ristorante con uno chef che gestisce una cucina meravigliosa e creativa.
De Molenaar
Onderdendam, Paesi BassiIl ristorante De Molenaar si trova in un luogo speciale: un ex mulino da grano del 1855 nel bellissimo villaggio di Onderdendam nel nord dei Paesi Bassi. Qui, il proprietario-chef Martin Kooijker gestisce il ristorante De Molenaar dal novembre 2016. Questa location unica sotto le ali dello storico mulino offre una cena raffinata, seguita da un pernottamento in una delle due lussuose camere bed-and-breakfast.
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