Bjorn Massop
Lo chef Bjorn Massop, originario della regione di Achterhoek, sognava già da bambino di diventare uno chef. Dopo aver finito la scuola di cucina, ha ottenuto il suo primo lavoro come apprendista presso Het Jachthuis a Hoog Soeren. Sotto la guida dello chef Van den Breemen, ha imparato a disossare, sfilettare e cucinare con prodotti regionali freschi di giornata. È in questo luogo che sono state gettate le fondamenta del suo stile di cucina. Dopo l'esperienza allo Het Jachthuis è entrato nel ristorante De Zwetheul a Schipluiden. Lo chef Ridder sosteneva che la continuità, la pace e la struttura sono pilastri importanti in cucina. Con le sue nuove conoscenze e capacità, Bjorn ha continuato a imparare e ad affinare le sue abilità culinarie a Het Jachthuis come sous-chef. Durante questo periodo ha partecipato a diverse competizioni internazionali. Nel 2008 ha vinto il Jeune Talents Auguste Escoffier Award Benelux e nel 2009 ha ottenuto il secondo posto al Jeune Talents Auguste Escoffier World Trophy 2009. Nel 2017, Bjorn è tornato alle sue origini. Si è trasferito di nuovo nell'Achterhoek ed è diventato co-proprietario di Villa Ruimzicht.
Restaurant Lokaal
Doetinchem, Paesi BassiQuesta impressionante villa fu originariamente costruita nel 1853 da un ricco agricoltore e in seguito venne utilizzata come scuola. Oggi, l'edificio di Villa Ruimzicht è un ottimo posto per chi vuole provare una cucina raffinata, poiché ha due ristoranti davvero unici. Il ristorante Lokaal è uno di questi e ha un carattere regionale. I piatti vengono serviti secondo una filosofia farm-to-table (dalla fattoria al tavolo).
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Premio Taste of Origin 2022 – di Pommery
"Il rispetto per la natura è una delle nostre principali e continue preoccupazioni". Il pluripremiato chef Bjorn Massop del ristorante Lokaal, nei Paesi Bassi, vive in armonia con il suo ambiente e ne è molto orgoglioso. Impegnato a servire ingredienti freschi, prodotti in modo sostenibile e di provenienza etica, Bjorn fa il possibile per trovare i migliori prodotti locali e di stagione. Lo onoriamo, così come Pommery, per la sua dedizione allo sviluppo sostenibile e alla sensibilizzazione sull'impatto delle nostre scelte sul mondo che ci circonda.
