Küchenchef Michele Castelli wurde in Matera geboren, wohin er nach sechs Jahren in der Osteria Francescana mit ihren drei Michelin-Sternen und zwei Jahren im Ristorante Italia in Istanbul unter der Leitung von Küchenchef Massimo Bottura zurückkehrte. Nachdem er beschlossen hatte, sich selbstständig zu machen und seine Erfahrung zu nutzen, um sein eigenes Restaurant zu gestalten, eröffnete er im September 2017 zusammen mit seiner Partnerin Virginia das Dimora Ulmo in Matera. Virginia Caravita wurde in Ferrara geboren und hat mit Sterneköchen wie Massimo Bottura im Ristorante Italiano in Istanbul und Luca Marchini im Erba del Re, einem bekannten Restaurant in Modena, zusammengearbeitet.
Dimora Ulmo
Matera, ItalienDas Dimora Ulmo wurde im September 2017 in Matera eröffnet und ist ein leidenschaftliches Projekt der drei Partner Michele Castelli, Francesco Russo und Nicola Andrisani. Das Restaurant befindet sich in einem historischen Gebäude aus dem Jahr 1700, das renoviert wurde, wobei ursprünglicher Stil und Ausstattung so weit wie möglich erhalten wurden.
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