Chef Filip begon zijn opleiding aan de Hotelschool in Leuven en werkt zich al meer dan twee decennia op in de wereld van de gastronomie. In 1993 richtte hij samen met zijn echtgenote, gastheer en sommelier Christel Steenwegen, restaurant Fidalgo op. In het Portugees staat "fidalgo" voor een lid van de adel, met of zonder titel. Filip wacht ook niet op prijzen, maar houdt zijn keuken zo eerlijk, authentiek en vernieuwend mogelijk. Routines zijn voor deze chef simpelweg funest. Hoewel chef Filip Dewijnants op een speelse manier met producten omgaat, doet hij dat steeds met respect en trouw aan zijn principes. In de intieme setting van zijn restaurant is elk gerecht uiterst doordacht en weerspiegelt het het talent van de chef. Filip kookt al naargelang zijn stemming, wat resulteert in gerechten die even creatief en spontaan zijn als hijzelf.
Fidalgo
Tienen, BelgiëVerscholen in het Belgische Tienen ligt een gastronomisch pareltje: restaurant Fidalgo. Eigenaar en topchef Filip Dewijnants leidt hier de keuken. Zijn gerechten worden prachtig aangevuld door de uitstekende wijnkaart van sommelier Christel Steenwegen. Filip's verfijnde en inventieve nouveau Frans-Belgische keuken is zeker niet onopgemerkt gebleven: Fidalgo, toevallig zijn voormalig ouderlijk huis, scoorde 89/100 in de Lemaire gids, 15/20 Gault Millau punten, en werd in 2020 door Gault Millau uitgeroepen tot "Grand des Demain". Geen wonder dat fijnproevers van heinde en verre afreizen om zijn vermaarde haute cuisine zelf te ervaren. Fidalgo is de perfecte plek voor fine-dining in een romantisch kader. Zowel de eetzaal als het privégedeelte voelen huiselijk en ontspannen aan, en de grote ramen bieden een prachtig uitzicht op het terras en de ruime terrastuin. Een betere achtergrond voor de verfijnde gerechten van chef Filip is nauwelijks denkbaar.
Reserveer een tafel bij Fidalgo
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
