Een getalenteerde Nederlandse chef met een passie voor de regionale Nederlandse keuken
De passie voor het koken begint bij Mike Vrijdag met een pollepel en cakebeslag, hij besluit de bakkersopleiding te gaan volgen. Vrijdag wil meer en gaat naar de koksopleiding. Bij restaurant De Leeuw in Lichtenvoorde leert hij tijdens zijn opleiding dat je met hard werken ver kunt komen. Bij Hotel Frerikshof in Winterswijk en Het Koetshuis in Bennekom ziet hij dat je naast een grote drive ook een grote passie moet hebben voor het vak. Bij Prinses Juliana in Valkenburg, de eerste werkgever op tweesterrenniveau, klimt hij op van leerling tot chef de partie. Hij wil verder schaven aan zijn carrière en besluit om te solliciteren bij De Bokkedoorns. Hier wordt hij tevens chef de partie. Vrijdag wil na verloop van tijd weer terug naar het oosten en mag als sous-chef aan de slag bij Het Koetshuis. In deze functie draait alles om continuïteit en kwaliteit, belangrijke pijlers die beloond worden met een ster. Bij topzaken als De Beukenhorst en Villa Ruimzicht bekleedt hij de functie van chef kok. In 2011 opent Vrijdag de deuren van Restaurant Strandlodge. In 2015 wordt de Strandlodge bekroond met een Michelin ster. In 2020 besluit Mike Vrijdag het over een andere boeg te gooien en tovert de Strandlodge om in LEV. by Mike.
Ik leef en adem letterlijk alles wat met eten te maken heeft, 24 uur per dag, 7 dagen per week.
Chef
LEV. by Mike
Winterswijk, NederlandLEV. by Mike staat voor liefde voor mooie gerechten, die bereidt worden met de beste producten uit de Achterhoek. Meer dan twintig open wijnen en lekkere biertjes, gecombineerd met de Achterhoekse gastvrijheid.
Reserveer een tafel bij LEV. by Mike
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
