Bjorn Massop
Chef-kok Bjorn Massop, afkomstig uit de Achterhoek, droomde er als kind al van om kok te worden. Na de koksopleiding kreeg hij zijn eerste baan als leerling bij Het Jachthuis in Hoog Soeren. Onder leiding van chef-kok Van den Breemen leerde hij uitbenen, fileren en koken met dagverse streekproducten. Hier werd de basis gelegd voor zijn kookstijl. Na Het Jachthuis ging hij werken bij restaurant De Zwetheul in Schipluiden. Chef Ridder geloofde dat continuïteit, rust en structuur belangrijke pijlers zijn in de keuken. Met zijn nieuw verworven kennis en vaardigheden bleef Bjorn bij Het Jachthuis als sous-chef zijn culinaire vaardigheden aanscherpen. Hij nam in deze periode deel aan diverse internationale wedstrijden. In 2008 won hij onder andere de Jeune Talents Auguste Escoffier Award Benelux en in 2009 de tweede plaats tijdens de Jeune Talents Auguste Escoffier World Trophy 2009. In 2017 keerde Bjorn terug naar zijn roots. Hij verhuisde terug naar de Achterhoek en werd mede-eigenaar van Villa Ruimzicht.
De Achterhoek kenmerkt zich door enorme rijkdom en diversiteit. Samen met lokale boeren selecteer ik de mooiste producten uit het seizoen en vertaal ik deze naar moderne elegante gerechten.
Chef
Restaurant Lokaal
Doetinchem, NederlandDeze indrukwekkende villa werd oorspronkelijk in 1853 gebouwd voor een rijke boer en diende later als school. Tegenwoordig is het gebouw van Villa Ruimzicht een geweldige plek voor fijnproevers, want het heeft twee unieke restaurants. Restaurant Lokaal is er één van en heeft een regionaal karakter. De gerechten worden hier geserveerd volgens een farm-to-table filosofie.
Reserveer een tafel bij Restaurant Lokaal
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
TASTE OF ORIGIN – in samenwerking met Pommery
"Respect voor de natuur is een van onze belangrijkste, voortdurende kernwaarden." Bekroonde Chef Bjorn Massop van Restaurant Lokaal, in Nederland leeft in harmonie met zijn omgeving en is daar erg trots op. Toegewijd aan het serveren van verse, duurzaam geproduceerde en ethisch verantwoorde ingrediënten, doet Bjorn er alles aan om de beste lokale en seizoensgebonden producten te vinden. We eren hem en Pommery voor hun toewijding aan duurzame ontwikkeling en het vergroten van het bewustzijn over hoe onze keuzes de wereld om ons heen beïnvloeden.
