Hoflädchen Ochsenschläger
Ochsenschläger: Vlees, gevogelte en delicatessen van hoge kwaliteit
Hoflädchen Ochsenschläger
Biblis – Wattenheim, DuitslandSiegbert Oochsenschläger
Siegbert Ochsenschläger nam het familiebedrijf in 2006 over, samen met zijn vrouw Dagmar. Na zijn opleiding werkte de geschoolde landbouwer eerst op een boerderij en daarna 17 jaar als greenkeeper op een golfbaan. Uiteindelijk werd hij weer aangetrokken tot het nuchtere boerenbedrijf. De familie Ochsenschläger leeft duurzaam. Als lid en sponsor van de Slow Food-beweging zet Siegbert zich in voor goede, schone en eerlijke producten. Sinds 2019 voorziet de duurzame landbouw haar leden van zelfgekweekte groenten, salades, aardappelen en kruiden. In de boerderijwinkel bieden ze zelfgemaakte producten aan zoals scharreleieren, scharrelkip, zelfgemaakte worst en vlees van Berkshire-varkens, maar ook ham, salami en lardo, reuzel met kruiden en specerijen, kippensoep, gevogeltebouillon, creatieve fruitspreads, chutneys, ingemaakte komkommers, eierpunch, noedels, volkorenmeel van oude granen en 20 soorten aardappelen. Tijdens het seizoen leveren de plaatselijke boeren groenten en fruit. Kleine producenten uit de regio en uit het fijnproeversnetwerk JRE verrijken het aanbod voortdurend.
Ochsenschlägers Reed Haan
Wij halen onze scharrelkippen als eendagskuikens rechtstreeks uit Frankrijk. Onze kippen zijn verschillende traaggroeiende Franse kippenrassen. Als ze vier tot vijf weken oud zijn in onze opfokstal, gaan ze naar de mobiele stallen op de weide. s Morgens mogen de kippen naar hartelust gras plukken in de wei, naar wormen scharrelen, of zonnebaden. In de stal zijn er voldoende zitstokken, vers water en een non-GMO voedermengsel. Hiervoor gebruiken we alleen graan, soja en maïs die we zelf verbouwen. Na negentig dagen zijn de eerste scharrelkippen slachtrijp en worden ze op onze boerderij geslacht. Dit is een stressvrije methode voor de dieren en garandeert de kwaliteit van hun vlees. Door de langzame groei is het vlees aromatisch, stevig om te bijten, mooi doorregen en sappig. Wij hebben Ochsenschläger's Riedgockel, parelhoenders en zwartgevederde kippen.
Berkshire varkens
Prachtige Engelse Berkshire-varkens leveren ons het fijnste varkensvlees ter wereld. Birkshires zijn zwart met witte sokken aan hun poten, een witte bles op hun gezicht, en een witte staartpunt. Ze hebben rechtopstaande oren en zijn zeer robuust. De textuur van het vlees doet niet onder voor het Japanse Kobe-rundvlees, dat plaatselijk bekend staat als Wagyu. Net als bij Wagyu-vlees draagt intramusculair vet in belangrijke mate bij tot de unieke smaak. Wanneer het Berkshire-rundvlees wordt gebraden, krijgt het een licht nootachtige smaak. De biggen mogen heel lang bij hun moeder blijven en groeien dan op in de grote kudde met de andere varkens. Wij geven onze varkens voer van eigen bodem en voorzien ze van een stal met veel stro en een grote buitenren. Varkens mogen in hun eigen tempo groeien, dus ze zijn meestal groter en dikker dan hun soortgenoten.
Aardappelras
Wij telen wel 20 verschillende oude aardappelrassen met rode, blauwe of gele schil en vruchtvlees. Er zijn vastkokende, overwegend vastkokende en bloemige aardappelen zoals Golden Wonder, Adretta, Bamberger Hörnchen, Blaue St. Galler, Rote Emmalie, Odenwald Blaue, Vitelotte, Orla, Laura, La Ratte, Shetland Black, Mecklenburger Schecke.
"Het doel van JRE is om zich te onderscheiden door hun fijne diners. Dat wil ik ook graag doen met de goede producten van mijn kleine, fijne boerderij. Daarom denk ik dat we een goede match zijn."
Eigenaar Ochsenschläger
Landbouw - Duurzame productie
Het agrarische familiebedrijf is gevestigd in het district Bergstrasse in de gemeente Biblis-Wattenheim in het zuiden van Hessen. Hier worden op 45 hectare grond granen, oude granen, maïs, sojabonen en 20 aardappelrassen geteeld. De scharrelkippen en scharrelhanen hebben groene ruimtes die zijn ingezaaid met klaver en gras. Onze boerderij zet zich in voor duurzaamheid en milieuverantwoordelijkheid. Dit betekent dat het voer voor de scharrelkippen, scharrelhanen en varkens zelf wordt geproduceerd en dat de dieren voldoende ruimte en frisse lucht hebben voor het dagelijks leven. Onze klanten stellen dit zeer op prijs.
Mijn varkens, mijn kippen
Er zijn verschillende groepen varkens die leven op stro en een grote buitenren. De kippen leven in 3 mobiele kippenhokken. De kipmobielen worden elke week een stukje verder op het groene veld gezet. Zo hebben de kippen altijd vers gras te eten. Naast de mobiele stallen is er een groot veld op de groene weide voor de kippen om rond te rennen.
Mijn aardappelen
De familie Ochsenschläger teelt wel 20 verschillende oude aardappelrassen met rode, blauwe of gele schil en vruchtvlees. Er zijn wasachtige, overwegend wasachtige en bloemige aardappelen zoals Golden Wonder, Adretta, Bamberger Hörnchen, Blaue St. Galler, Rote Emmalie, Odenwald Blaue, Vitelotte, Orla, Laura, La Ratte, Shetland Black, en Mecklenburger Schecke. Op onze akkers worden ook oude graansoorten geteeld, zoals einkorn, emmer, spelt, champagne rogge en bordeaux tarwe.
Mijn groenten
Voor duurzame landbouw worden oude groentesoorten geteeld, zoals snijbiet, radijs, rapen, zongerijpte tomaten, rode bieten, courgettes, sla en wortelen. Op die manier draagt de familie Ochsenschläger bij tot het behoud van oude regionale levensmiddelen.
