Schwarzwald-MISO
Schwarzwald-MISO: Uitstekende misopasta & misopoeder
Schwarzwald-MISO
Geisingen, Duitsland
Peter Koch
De MISO deskundige uit het Zwarte WoudEigenaar Peter Koch staat voor zijn producten en begint elke dag met misosoep. Zijn moeder begon in 2006 in het Zwarte Woud met het maken van miso, nadat zij de duizenden jaren oude Japanse kunst van het ambachtelijk maken had geleerd van een Japanse zenmeester. Peter ging bij zijn moeder in de leer en leerde de techniek van haar. Daarna heeft Peter zijn methode verder verfijnd door zelf naar Japan te reizen en daar ervaring op te doen bij belangrijke misomeesters. Met zijn talrijke speciale variëteiten combineert Peter Koch hoogwaardige lokale ingrediënten met traditionele misorecepten. De filosofie en conclusie van zijn bedrijf: Kwaliteit is niet onderhandelbaar.
"JRE staat synoniem voor de beste koks van Duitsland, en wij produceren de beste kruidenpasta van Duitsland. Twee partijen hebben zich hier op gelijke voet gevonden."
Eigenaar Schwarzwald-MISO
Maar wat maakt het verschil?
Er is niets zoals deze kruidenpasta die zoveel harmonie en verbinding in de keuken brengt, en het is nog veganistisch ook. Het verbetert de smaak van individuele ingrediënten, ongeacht of het puur wordt geserveerd zoals een misosoep, als emulgator voor saladevinaigrettes, of als bindmiddel voor sauzen, dips en marinades. Het maakt vlees en groenten malser dan boter en vervangt of vermindert in veel gevallen het gebruik van vetten. Daarom wordt miso beschouwd als de basis van een lichte, evenwichtige en gezonde keuken.
Het Zwarte Woud - natuurparadijs in Zuid-Duitsland
In het Zwarte Woud bieden dichte bossen beschutting aan een natuurlijk paradijs. Bodem en rotsen zijn de ideale natuurlijke filters voor het bijzonder zuivere karakter van zijn water. Dit speelt een grote rol bij het maken van de miso van Peter Koch. Ook de klimatologische omstandigheden voor de misoproductie in het Zwarte Woud zijn perfect. Peter Koch groeide op aan de rand van het Zwarte Woud in Villingen-Schwenningen. Hier nam hij de misotraditie van zijn moeder over en maakte hij zijn eerste miso. Het Zwarte Woud is de plek waar Peter's miso in heel Duitsland kenners veroverde: van de sterrenrestaurants en kookscholen tot de fijne delicatessenwinkel.
De enige MISO in Duitsland - een lokaal supervoedsel
De unieke bruinachtige kruidenpasta die bekend staat als misosoep uit Japan ondersteunt de natuurlijke smaak van bijna elk gerecht. Het is een lokaal supervoedsel, op natuurlijke wijze gefermenteerd. Naast zijn heerlijkheid is hij gezond en voedzaam en geeft hij veel kracht en energie. De productie is afhankelijk van het natuurlijke rijpingsproces, de omgevingstemperatuur en de seizoenen. MISO is verkrijgbaar fruitig, kruidig, heet of bloemig, gecombineerd met Italiaanse kruiden of Spaans zeewier, afhankelijk van het recept. Er zijn ook speciale soorten, zoals een viooltjesmiso of een barbecuemiso. Het eerste (gevriesdroogde) misopoeder in Duitsland is sinds 2019 op de markt en is verkrijgbaar in verschillende varianten. Het is ideaal als tafelkruiden of voor het verfijnen van gerechten. Maar, goede dingen hebben tijd nodig - een miso heeft één tot twee jaar nodig om te fermenteren en te rijpen.
Contact
Hier vind u ons
Zo bereikt u ons
