Chef Oliver Hiernard begann seine Karriere mit einer Lehre in einem traditionellen französischen Restaurant in Paris. Danach folgte eine Entwicklungsreise durch die Schweiz, Lausanne, Verbier, Zermatt und später nach Irland und Spanien. Nachdem er viele Erfahrungen in Küchen in ganz Europa sammeln konnte, kam Oliver zurück nach Jura. Hier lernte er vom besten und ging zu Chef Georges Wenger, er arbeitete 4 Jahre in seinem Restaurant. 2012 war es an der Zeit ein eigenes Restaurant zu eröffnen: De la Croix d'Or. Seine Frau Claudia Hiernard unterstützt ihn und erfüllt die Rolle der Gastgeberin und Sommelier.
De la Croix d'Or
Yens, SchweizIn einem charmanten und rusitkalen Gasthof in der Stadt Yens, in der Nähe des Genfer Sees und in der Mitte der Weinberge von Côte, befindet sich das Restaurant De la Croix d'Or. Hier serviert Chef Oliver Hiernard exzellente klassische französische Küche. Das Restaurant teilt sich in Bistro, wo traditionelle Gerichte gereicht werden und Gourmetzimmer, wo kreative Küche aufgetischt wird. Seine Partnerin, Sommelier Claudia Hiernard, sorgt für die perfekte Weinbegleitung.
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