Lo chef Olivier Hiernard ha iniziato il suo apprendistato culinario a Parigi, in un ristorante tradizionale francese. Poi è seguito un percorso di perfezionamento che lo ha portato in Svizzera, a Losanna, Verbier, Zermatt, e poi in Irlanda e in Spagna. Avendo acquisito molta esperienza nelle cucine di tutta Europa, Olivier alla fine è tornato nel Giura. Qui ha raggiunto lo chef Georges Wenger e ha lavorato nel suo ristorante per quattro anni. Nel 2012 era finalmente giunto il momento per Olivier di aprire il suo ristorante: De la Croix d'Or. Sua moglie Claudia Hiernard lo raggiunge e ricopre il ruolo di padrona di casa e sommelier.
De la Croix d'Or
Yens, SvizzeraUn'affascinante locanda rustica nella città di Yens, vicino al lago di Ginevra e in mezzo ai vigneti della Côte, ospita il ristorante De la Croix d'Or. Qui, lo chef Olivier Hiernard serve la sua eccellente cucina classica francese. Il ristorante ha un lato bistrot che serve piatti tradizionali e una sala da pranzo che offre piatti più creativi. La partner dello chef, la sommelier Claudia Hiernard, si assicura che ogni piatto sia abbinato al vino perfetto.
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