Chef Filip begann in der Hotelschule Leuven und arbeitete sich über 2 Jahrzehnte hinauf in die Welt der Gastronomie. 1993 gründete er das Restaurant Fidalgo gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin: Gastgeberin und Sommelier Christel Steenwegen. Im Portugiesischen ist ein "Fidalgo" ein Mitglied der Noblesse, egal ob mit oder ohne Titel. Filip wartet nicht lange auf Awards, er fokussiert sich auf eine ehrliche, authentische und innovative Küchelinie. Für diesen Koch ist Routine tödlich. Während Filip Dewijnants einen spielerischen Umgang mit den Produkten pflegt, ist er dennoch respektvoll und handelt immer ehrlich nach seinen Prinzipien. Das heimelige Ambiente seines Restaurants, umrandet jedes extrem durchdachte Gericht und reflektiert sein Talent. Filip kocht nach Laune. Dies resultiert in Gerichten, die genau so kreativ und spontan sind, wie er es ist.
Fidalgo
Tienen, BelgienVersteckt in der belgischen Stadt Tienen, ruht ein gastronomisches Geheimnis: Das Restaurant Fidalgo. Eigentümer und Top Chef Filip Dewijnants leitet hier die Küche. Seine Gerichte werden herrlich von Sommelier Christl Steenwegen und ihrer exzellenten Weinkarte begleitet. Filip`s raffinierte und innovative neue französisch-beglische Küche blieb natürlich nicht unbemerkt: Fildalgo, sein ehemaliges Elternhaus, erreichte 89/100 im Lemaire Guide, 15/20 Gault Millau Punkten und war "Grand des Demain" bei Gault Millau im Jahr 2020. Kein Wunder, dass Feinschmecker aus nah und fern anreisen um die renommierte Gourmetküche selbst zu probieren. Fidalgo ist der perfekte Ort um ein romantisches Dinner zu genießen. Das Speisezimmer und der private Bereich fühlen sich heimelig und entspannt an. Die großen Fenster bieten eine wunderschöne Aussicht auf den Innenhof und die große Gartenterrasse. Ein geeigneterer Rückzugsort für die herausragende Küche von Chef Filip ist kaum vorstellbar.
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