Leidenschaft und Hingabe sind die Ziele von Chef Jörg Trafojer`s Kulinarikmission. Höchste Qualität, Authentizität, Professionalität und Innovation sind die Koordinaten, die Jörg durch seine Kulinarikphilosophie leiten. In den Rezepten von Jörg Trafoier finden sich unmissverständliche Akzente des Tals, die eingefangen und kombiniert mit den Erinnerungen aus fernen Ländern, kulinarische Meisterwerke ergeben. Als Chef kreiert er eine Küche, die gleichermaßen unerwartet und traditionell, aber dennoch mit Weitblick ist.
Kuppelrain
Castelbello (BZ), ItalienDas Retaurant Kuppelrein in Castebello, Italien, ist die kulinarische Spielwiese von Eigentümer und Chef Jörg Trafojer. Der Chef bereitet hier moderne regionale Gerichte mit innovativen Ideen zu. Seine raffinierte und elegante Gourmetküche blieb nicht unbemerkt: 2001 wurde das Restaurant mit einem prestigereichen Michelin-Stern ausgezeichnet, der seither aufrecht erhalten werden kann. Neben der mehrfach ausgezeichneten Küche, bietet die Finedininglocation auch eine hervorragende Weinkarte, ausgesucht von Sommelier Sonya, Lebensgefährtin des Chefs, an. Sie können im Jugendstil-Restaurant, oder bei Schönwetter auf der Gartenterrasse mit Aussicht, dinieren.
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