Ein Top-Chef mit Talent für die niederländische Haute Cuisine

Die kulinarische Karriere von Chef Kars van Wechem startete mit einem Teilzeitjob als Abwäscher im einem Autobahnrestaurant. Er stieg nach 2 Wochen zum Küchenhelfer auf und war für Pfannkuchen und Spiegeleier zuständig. Er schrieb sich an der Kulinarikschule ein und machte ein Praktikum im Restaurant De Swaen in Oisterwijk. Die Chefs Nestor Cas Spijkers und Nico Boreas lehrten ihn was es heißt, dauerhaft als Koch zu übeleben. Kars strebte immer nach den höchsten Standards, besonders bei seiner Ausbildung. Das Ergebnis war eine Einladung, in der Küche von Gordon Ramsay zu kochen. Als er in die Niederlande zurückkam, wurde er Teil des Teams im Restaurant De Librije und wechselte von einer militanten Umgebung in eine gemütlichere. Hier war der Kochstil von Jonnie Boer innovativ, verspielt und extrem echt. Und so entstand die Liebe von Kars Van Wechem zu lokalen dänsichen Produkten. Er und seine Partnerin, Sommelier Monique Korteschiel, die ebenso im De Librije arbeitete, beschlossen gemeinsam sich selbstständig zu machen. Im Jahr 2007 eröffnete das Paar das Restaurant De Saffraan im Herzen von Amersfoort.