Ein talentierter niederländischer Chef, der Inspiration in der asiatischen Küche findet.
Die Leidenschaft fürs Kochen entwickelte Chef Jeroen Sportel während eines Teilzeitjobs in einem Steakhaus. Sportel hoffte Koch werden zu können und startete damit, Erfahrungen in den besten Restaurants von Groningen zu sammeln. Dann, nach Erwerb eines Abschlusses in Kochen, arbeitete er im Restaurant de Vlindertuin in Zuidlaren unter der Leitung con Chef Jilt Cazemier. Hier lernte er die Verarbeitung von frischen Zutaten und verbrachte viel Zeit in der Natur und Kochte aus vollem Herzen. Er hatte freie Hand und volle Unterstützung um sich im De Vlindertuin bei Chef Jilt weiterzuentwickeln. Um seine kulinarische Ausbildung zu erweitern, ging Jeroen als Küchenchef ins Restaurant De Loohoeve in Schoonloo, wo er für 5 Jahre blieb. Er entwickelte das De Loohoeve von einem "Schnitzel-Restaurant" in einen angesehenen Treffpunkt für Kulinarik. Sportel reiste hauptsächlich durch Asien um Inspirationen für seinen Kochstil zu sammeln. Jeroen schöpft nun im Restaurant Vive la Vie aus dem Wissen, dass er damals gesammelt hat.
In Zukunft wird man zum Schutz der Erde und der Ressourcen eine andere Ernährungsweise durchsetzen müssen.
Vive la Vie
Groningen, NiederlandenDas Restaurant Vive la Vie ist nur wenige Meter vom Martini Tower in Groningen entfernt. Es wurde komplett vom Eigentümer und Chef Jeroen Sportel renoviert, der ihm eine gemütliche Atmosphäre im geschäftigen Stadtzentrum verpasste.
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JRE - Chef of the Year 2023
An "homage" to the chef; the pursuit of the right combination in complete harmony with the chef's philosophy. JRE chefs possess the extraordinary talent and creativity to transform gastronomic ideas into balanced creations. Their drive is an example and inspiration for young people so that one day they too will excel at the highest level.
