El chef Paulo Trippini, tercera generación de cocineros en el restaurante familiar Trippini, describe su amor por la cocina como una motivación para dedicar todo el día a su trabajo. Creció viendo cocinar a su padre y a su abuelo, y así aprendió de los mejores. Paolo nació en Civitella del Lago, en la zona entre Todi y Orvieto, en 1979. Su pasión por la cocina se desarrolló cuando abrió el restaurante familiar en 1963, dirigido por su abuelo Giuseppe. Tras graduarse en una escuela de hostelería de Spoleto, Paolo empezó a trabajar en cocinas de toda Italia y del extranjero. Tras trabajar en el restaurante Vissani de Baschi y en el Gaetano Trova de Colle Val D'Elsa, viajó a Berlín para trabajar con el chef Enrico Bartolini. A continuación, el chef Paolo regresó a Italia y se incorporó a la cocina del restaurante Povero Diavolo hasta 2005. Al año siguiente, decidió hacerse cargo del restaurante familiar Trippini. En 2008, añadió el papel de profesor a su carrera. Paolo empezó a dar clases en la escuela Gambero Rosso de Roma, y en 2011 en la escuela de cocina Chef Academy de Terni, y en la escuela Niko Formazione de Castel di Sangro. Actualmente, el chef Paolo se reparte entre los fogones de su restaurante Trippini en Civitella del Lago, y la dirección del restaurante La Badia en Orvieto, donde interpreta una cocina innovadora.
Trippini
Civitella del Lago (TR), ItaliaA lo largo de tres generaciones de cocineros, la familia Trippini ha creado platos que, a pesar de su sencillez, son capaces de dejar una impresión memorable. El amor del chef Paolo Trippini por la cocina y por la región alimenta la refinada creatividad de sus excelentes platos.
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